朋友做的这13道美味小龙虾，麻辣鲜香口感一绝，配上啤酒更幸福了一·野山蒜小龙虾主料.小龙虾克辅料.野山蒜80克红椒圈15克香菜梗15克美极鲜辣汁30克美极鲜鸡粉10克料酒5克制作方法1：将野山蒜泡透，挤干水分，炸至香脆捞出备用2：将小龙虾洗净，高油温炸至定型，捞出备用3：将美极鲜辣汁、美极小炒鲜、水调成酱汁煮开，放入小龙虾，小火卤制15分钟，捞出再次高温炸制爆壳，捞出备用4：锅加少许油，放入红椒圈、香菜梗爆香，放入小龙虾，撒上美极鲜鸡粉，喷入料酒，翻匀即可二·啤香小龙虾用料泰椒5个；绿尖椒3个；小龙虾g；啤酒1瓶；洋葱半个；姜1块；蒜6瓣；香菜3棵；盐少许做法小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。放入小龙虾，转中火翻炒几下。倒入一瓶啤酒。加适量的盐。大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。翻炒均匀就可以了。三·清炒小龙虾材料小龙虾2斤、葱适量、姜适量、蒜头适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量做法1、准备好原料。2、小龙虾处理干净。3、葱姜蒜头处理干净，切碎。4、油锅加热，爆香葱姜蒜头。5、加入小龙虾。6、加点料酒翻炒两三分钟。7、再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以。8、鲜美多汁的小龙虾就做好了。小窍门小龙虾一定要挑选鲜活的才可以，一定要处理干净，小龙虾壳比较薄颜色发青的的肉会比较多四·正宗湖南口味虾做法：1.做锅起油，小龙虾过油爆红，捞出来放旁边备用。2.坐锅起油，下八角桂皮香叶白胡椒干姜等香料一起爆炒。3.然后放小龙虾翻炒一分钟，再加入辣妹子、香辣牛肉酱、辣椒红油继续翻炒。4.加高汤，开大火煮沸，放入盐跟五香粉，转小火煮十五分钟。5.豆芽打底，虾和高汤倒入干锅或者是火锅里，撒点小葱就可以吃了。五·油焖小龙虾原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖做法：1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；2.锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；3.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。六·香辣小龙虾用料小龙虾；大蒜；生姜；葱；辣椒油；猪油；花椒；香叶；草果；桂皮；八角；香菜；老抽；黄酒；白糖；盐；芝麻做法葱姜蒜花椒爆香，加入龙虾爆炒，加黄酒，老抽，以及各种香料和调料（辣油依据个人喜好加，白糖个人建议多加点，提鲜）虾炒到变色的时候加水，水量没过虾，水开之后加一勺猪油（家里没有熬制好的猪油的同学，可以选择用黄油。荤油可以让虾更嫩更香哦~我爸教我的秘诀，具体什么原因我也不明白哈~）全程一直旺火，不用盖锅盖，待汤汁收干到差不多见底的时候就可以出锅了。3.撒上烘好滴白芝麻和香菜七·十三香小龙虾1、准备陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺2、准备小龙虾1kg，郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱一截3、香料用水浸泡清洗，沥干；青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮4、小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净，把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋，揪住中间一片尾巴，抽出沙线5、香料放入油中，小火炒香，将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋6、蒜头、姜片、朝天椒用油爆香，下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油，7、下洋葱、葱白，爆香，转大火，小龙虾下锅翻炒8、小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒9、放香料包，浸在汤汁中煮10、加生抽、醋、糖，煮8-10分钟11、下蚝油、青椒块，翻匀后出锅12、小龙虾摆盘，淋上酱汁八·咖喱龙虾尾主料龙虾尾克，洋葱20克，胡萝卜少许，咖喱粉1大勺，料酒1勺，植物油适量，盐2勺，牛奶少许，大蒜几瓣做法1、我用的是冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线2、切蒜末，洋葱块和胡萝卜片3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾5、加少许料酒、盐，翻炒均匀6、加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可小窍门1.咖喱要用带辣味的，不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味2.咖喱粉要炒一下才会香3.可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋，土豆等，随个人喜好即可九·卤汁小龙虾做法：姜蒜用食用油爆香，下冰糖煮化上色加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。出锅装盘十·番茄小龙虾用料小龙虾；西红柿；洋葱；香菜；盐；黑胡椒粉；料酒做法洋葱切碎炒锅油加热倒入洋葱碎撒入盐，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下多撒入些料酒，翻炒均匀西红柿切丁西红柿丁倒入锅里翻炒均匀盖上锅盖焖10分钟出锅前撒上香菜碎即可十一·白灼小龙虾主料：小龙虾(克)配料：姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒做法：1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结2.大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料4.剥壳，抽取泥肠后蘸食十二·椒盐爆小龙虾材料：小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉做法：1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。十三·酸菜龙虾借鉴酸菜鱼的味型做龙虾，滋味浓厚、爽口开胃。制作：锅入菜籽油克烧至四成热，下入大蒜子50克煸香，再下入小米椒30克、酸菜（改刀成片）克，煸炒至酸菜表皮变白、失去水分，倒入高汤1千克烧开，改小火煮3-5分钟，加盐10克、味精3克、白糖5克调味，最后放入预制好的龙虾大火烧开，再改小火煮2分钟出锅。制作关键1、先将酸菜中的水分炒出后再煮，更易将酸菜的香味熬出来，汤汁味道更浓郁。2、调味时加糖的主要目的是中和酸菜中的苦味。


转载请注明地址:http://www.xiaohuixianga.com/xhxyfyl/11317.html