这种根部又白又胖的蔬菜，其实也是茴香的一种，名叫球茎茴香，和我们平时吃的小茴香不同，它虽然香味要淡一些，但它的营养丰富，全株都没有浪费的地方，市场价大约在12元一斤，其实我们自己种也很简单。球茎茴香主要吃它的肥大的根部，它的细叶和茎也可食用，有辛香气味，但比一般的小茴香味道淡，没那么呛人，吃起来带点微微的甜味。如果根部足够肥厚，还可以直接削皮生吃，脆嫩清甜，不过感觉有点奢侈，那就直接切成细丝凉拌，或者拿来炒肉，还有就是做馅等都是非常不错的。球茎茴香原产意大利，营养价值较高，本身在欧美市场就是一种很受欢迎的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素和各种人类必需的氨基酸，还有健胃助消化的功效，胃口不好可选择它，同时它也是一种非常好的减肥蔬菜。看起来很高大上的胖茴香头，其实种起来也很简单，而且它比其它品种的茴香生长要快，同时产量也要高很多。球茎茴香喜欢肥沃疏松土壤，可以直播，也可以育苗移栽，它喜欢冷凉气候，全年温度在15℃左右均可种植。球茎茴香喜欢湿润和光照，特别是在苗期和球茎膨大期，应当保持土壤湿润，不要干旱，且要阳光充足，此两个条件达到有利于其生长，使其球茎肥大，品质好。一般播种后约2.5个月就可采收了，千万要及时采收，过时采收会纤维化，就不好吃了。


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