到了过年的时候，很多常年不联系的朋友或者同学都会聚在一起吃个饭。在聚餐的时候，女人一般聊得都是保养、工作或者时尚，男人最喜欢聊得大概就是事业。可是聊到最后，很多男人都会开始拼酒。这时候，就需要准备一些合适的下酒菜了。

今天小编就在这里和大家说几个能帮助解酒的下酒菜，大家可以收藏一下，这样等到过年自己家男人喝酒的时候就可以用到了。

第一个是卤牛腱子肉，牛腱子肉是一种比较劲道、有嚼劲的肉，卤过之后会更好吃，喝酒的时候凉拌一盘当下酒菜很适合。在做这个菜的时候，先准备一大块牛腱子肉，洗干净之后把它切成稍微大一点的块状，然后准备一锅清水，加入料酒和生姜片，把牛肉放进凉水中，接下来开大火煮。在煮的时候要把水面上的浮沫撇去，然后等牛肉变色之后把捞出来。

最后，再另外准备一锅清水，加入香叶、八角、小茴香、老抽和白糖，再把牛肉放进去煮，等到牛肉被煮熟的时候就可以出锅了。这样，牛腱子肉就卤好了，等到做饭的时候拿出来一块切成薄片，再加上葱花、香菜、辣椒油和食醋搅拌一下，就可以上桌开吃了。

第二种是凉拌毛豆，很多人在吃夜市的时候，都喜欢点毛豆吃。今天小编给大家说一种毛豆的另外一种做法，用这种方法做出来的毛豆比较又香又辣，吃起来非常开胃。在做这个菜的时候，先准备一些毛豆，把毛豆用盐水泡半个小时，然后再用清水把毛豆反复清洗几遍就可以了。

接下来用刀把毛豆的两端都剪掉，再把毛豆放进一个冷水锅里，煮十五分钟捞出来，然后放在一个盘子里，在毛豆的上面撒上香油、生抽、食醋、胡椒粉、白糖和盐，腌制半个小时。最后，用一个炒锅烧一点食用油，油热之后把蒜末和干辣椒段放进热油锅里面爆香，等炒出香味之后把热油和干辣椒、蒜末一起倒在毛豆上面，再用筷子搅拌一下就可以开始吃了。

第三个是菠菜拌花生，这个菜也是一个凉菜，不过吃起来又香又开胃，非常好吃。在做这个菜的时候，先把菠菜洗干净，切掉根部。然后把整棵菠菜放进开水中焯一下，等焯熟之后捞出来。再把菠菜放进凉水中过一下，随后把菠菜挤干水切成段。

接下来，用一个炒锅放少量的食用油，然后把淘洗干净、沥干水的花生米放进冷油里面炒香。把花生米炒香之后捞出来，和菠菜放进一个碗里。最后，在锅里加一点食用油，油热之后放蒜末和辣椒段进去爆香，然后把油和蒜末、辣椒一起倒进菠菜和花生米里，再加上食盐、芝麻、生抽、陈醋和白糖，搅拌均匀之后就可以开始吃了。

好了，小编介绍完了，有喜欢吃的网友可以收藏一下哦！这三个凉菜在过年的时候当下酒菜真的是非常合适的。