夏季大排档上最热门的美食无疑就是小龙虾。小龙虾今年的价格也是一路攀升，网友们一边喊着吃不起，一边还是疯狂吃虾，一年四季之中，也只有在夏天，小龙虾才能称霸一夏。大排档的菜单中，小龙虾永远高占榜点单率最高之一。

小龙虾有两种做法，一种是先用油炸，再用香料等来使它入味，另外一种就是红烧的方法，绕过油炸。两种做法不同带来的是小龙虾的口感有些区别，油炸过再烧的小龙虾的肉会更细嫩一点，但另一种红烧的做法是小龙虾口感更丰富，欲罢不能。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

香辣小龙虾

食材：小龙虾蒜葱姜小茴香香叶八角生抽啤酒干辣椒老抽盐糖料酒花椒

步骤：小龙虾买回家刷净，剥出虾黄备用；

剥除小龙虾的头部，很简单，从背部抓住小龙虾，剥下虾头部壳，从里面拿出虾黄，再从尾部扯掉虾肠。

起锅入油入花椒、蒜、姜、香叶爆香后倒入小龙虾；

倒入小龙虾进行翻炒至颜色转红，开始将其它调料陆续到入其中，料酒、生抽、八角、小茴香、老抽、盐、干辣椒继续翻炒一会；

倒入虾黄、啤酒、葱段，啤酒以盖住龙虾为好，途中需要翻动；

中途再入大把蒜，直至收汁到差不多时出锅。

可以倒出汤汁再倒一些醋，剥出小龙虾沾着汤料吃。

有这样一盆小龙虾，熬夜看球赛不会寂寞了！