茴香越冬第二年还可以长。

茴香是一种多年生的植物，第二年是可以成活的，只不过到了冬季，它地面上的部分会枯萎掉，但是它的根系还是存活的，到了第二年的时候，就会再次生长出来了。割茬茴香和韭菜一样，割一茬长一茬。如果它的生长环境比较好的话，基本上十天左右就能再次进行收割了。

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。

茴香在春季播种时间是3-4月份，这时候气候温暖，湿润，非常适合茴香的生长。茴香还可以在秋季播种，秋季茴香播种的时间是每年的9月份左右，这时候的天气温度不会很高，也是比较适合茴香生长的。

茴香的生长期大概在2-3个月，出苗后30到50天就可以开花，因此一些喜欢吃茴香菜的，可以在这个时间段进行采摘，植株鲜嫩可口；成株高度在30到60厘米，它的茎秆呈假二叉分枝，叶片为三出式全裂叶，花序为伞形，花朵颜色为白色或者蓝白色。

扩展：茴香用途十分广泛。干燥的果实部分叫作小茴香，是一种重要的调料、香料，小茴香是炖猪肉烧鱼、制作卤制食品必不可少的调味品。幼嫩的茎杆和嫩叶是包包子和包饺子最好的馅料。我们经常食用的五香粉里面就有小茴香，还可以制作茶叶，提取的小茴香精油可以制作香精，还可以作为防腐剂，也可以腌制食品。