秋天，吃猪肉不如吃它，好吃不贵，有营养不长胖，价格比猪肉便宜一半，家家吃得起。

今年的猪肉价格真的是一路高涨，今天去菜市场想买点小排，一问价格吓了一跳，怎么要48一斤了，还是以前就是这个价格，我也不知道了，因为以前买菜从来不问价格，看上什么，买了就走，今天也不知道怎么了，先问了一下价格，这个价格把我吓跑了，转到其他地方买别的吧。来到家禽售卖店，看上一只散养鸡，鸡冠红润，毛色油亮，行动敏捷，一看就是健康的散养鸡，果断买下，叫老板帮忙杀好，5斤一只鸡一百多块钱，比吃肉划算多了。

说起吃鸡，现在很多人说鸡是吃激素长大的，不敢吃。那些速养鸡是很少一部分，我们家乡的鸡还是散养在树林里，每天吃些虫子谷物之类的食物，非常健康。鸡肉不但吃起来非常香，闻起来也有非常独特的香味，它的营养价值也很高，脂肪含量比其他肉类都要低，所以，吃鸡肉不用担心长胖。今天我先用小半只鸡来焖一锅，这个焖煮出来的手撕鸡，操作非常简单，味道也很鲜美，焖煮时香味就已溢满整个厨房，真的太香了，我刚夹出来，就被我家小家伙给抠坏了，朋友们凑合着看吧，哈哈。

菜名

主要食材：散养鸡半只。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，大蒜3瓣，白糖1勺，香叶2长，八角3个，桂皮1块，花椒少许，小茴香少许。

操作时长：1个小时。

第一步洗净，把散养鸡一分为二，我用了小半块，洗净，去除里面的内脏和鸡头，里面的油脂也被我全部撕掉，然后冲洗干净，控干水分。

第二步腌制，接着加入一勺食盐在鸡身上摩擦，这样可以让它快速入味。然后加入胡椒粉1勺，味椒盐1勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，大蒜3瓣，白糖1勺，香叶2长，八角3个，桂皮1块，花椒少许，小茴香少许一起放入砂锅，腌制半个小时入味。

第三步烧制，在烧制前，加入2勺食用油，这样制作出的手撕鸡特别油亮。锅中不用加入一滴水，直接上锅中火烧制，烧开会有汤汁出来，用勺子不停地舀一勺汤浇在鸡身上，使鸡上色。

第四步焐制，上色后，把砂锅炖入电焐锅中，开大火焐50分钟，期间要间隔一会去翻一个身，让鸡身四周上色均匀。

第五步出锅，等到时间差不多时，你能闻到四溢的香味，馋得你忍不住想要吃上一块，打开盖子用筷子能轻松插入鸡身就好了，出锅了。

第六步成品图，这样焖煮的鸡，特别鲜嫩，用手轻轻一撕就能撕下一大块鸡肉，而且鲜香入味，比买的熝鸡还好吃。

我家的鸡经常这样烧，制作简单，味道鲜美，入秋后，少吃猪肉多吃它，焖一焖就上桌，鲜香美味，好吃不长胖。

----《温馨小提示》----

1这样做的鸡非常鲜嫩，就是没有牙齿的老人和孩子都能轻松嚼烂，如果你喜欢劲道一点的，就减少焐制的时间。

2腌制时要在鸡的周身洗洗摩擦，才能腌制入味。

3烧制时用中火，大火烧制水分会一下子蒸发掉，这样就烧干了。

手撕鸡怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。