导读：“乔木自燃，以取茴香”，恰如山有木兮木有枝，心悦君兮君不知。这应该是大树和小草的凄美爱情故事。但，茴香生于天地之间，妙用多多，并不渺小。乔木为其知音，可自燃以取茴香，倒是有份豪气。世人不知，反而悲乎哉哀乎哉！便拿它去腌制五花肉了，徒增笑料耳。

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。

茴香始载于唐本草。

苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。

陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。

李时珍曰，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

生长过程：根据《本草图经》记载：入药多用番舶者，或云不及近处者有力。

三月生叶，似老胡荽，极疏细，作丛；

五月高三四尺；

七月生花，头如伞盖，黄色，结实如麦而小，青色，北人呼为土茴香。茴、蘹声近，故云耳。

茴香的故事

一、大家最为熟知的恐怕就是茴香是爱而不得的象征了。“乔木自燃，以取茴香”这个成语是说高大的乔木燃烧了自己，以此来博取茴香的好感。

出自电视剧《匆匆那年》专门因电视剧中男女主角的爱情故事对茴香的这一寓意做了阐释。在这里面茴香就是回香，返还香气的意思。乔木象征着一个人爱人的决心，在爱情终不能如愿时，宁愿燃烧自己，留下芬芳，也不愿孤单的做一棵无所为的树。“听闻爱情，十人九悲。”

对于许多花来说，都象征着美好的爱情，永恒的幸福。但是茴香这种植物却在一定程度上隐喻着，爱情不可得时，宁为玉碎的决心和悲痛。爱而不得，只有燃烧自己，保存一丝香气，萦绕在彼此的心中。后来也引申为寓意得不到的爱情和爱情的凄美悲伤。

二、茴香也与回乡的谐音相仿。相传古时候有一名在外做官的男子，常年回不了家乡。思念家中的父母和妻儿。所以他就每次都用茴香做饺子，以此来寄托自己的思家之情。而这一寓意在现在看来仍有很深的意义。众所周知，饺子是一家人团圆的象征。

我们在过春节时常吃饺子，寓意着在外的人都回到家乡，欢聚一堂，享受短暂的相聚时光。而茴香馅的饺子使阖家团圆的意思又加深了些。因其本身就是回家乡的意思。所以不必挨到过年，在平常周末，家人欢聚时，就可以煮上一大锅茴香馅的饺子，和和美美的吃上一顿。

多年生草本，高40～厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，有分枝。三至四回羽状复叶，最终小叶片线形，长4～40毫米，宽约0.5毫米；叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎。复伞形花序顶生；总花梗长4～25厘米，总苞和小苞片均缺；伞辐8～20个，不等长；花小，黄色；无萼齿；花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲，微凹；雄蕊5枚，长于花瓣；子房下位，2室，花柱2个。又悬果长圆形，有5条隆起的棱，花期6～7月，果期9～10月。伞形花序直径1～2厘米，白色或蓝白色，有5～7朵单花，双悬果呈长圆卵形，长5～8毫米，宽2～3毫米，内含两粒略带黄色的种子。

小茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，也是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，同时也可作为饲料添加剂等。

在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要组份，广泛用于食品调味。小茴香油还常用于糖果和酒类的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品种。在世界贸易量中，它仅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黄等，而远远高于我国盛产的八角茴香。小茴香的世界总产量每年在3万吨以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界贸易量为吨左右。另外，李天银认为茴香花蜜丰富，是重要的蜜源植物。

在药用价值方面，小茴香果籽具有驱风行风、祛寒温、止痛和健脾之功效，可用于治胃气弱胀痛、消化不良、腰痛、呕吐等疾病。另外，用小茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理气的作用，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果。

在饲料添加剂方面，茴香作为饲料添加剂可以增加食欲、消导促长。根据中兽医学理气消食、助脾开胃的原则，采用具有芳香气味的中药，改善畜禽对饲料的适口性，增进动物唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，促进胃肠蠕动，达到促进动物消化吸收、体内代谢和生长发育的目的。布音等研究内蒙古特产托县优质小茴香作饲料调味剂，对蛋鸡产蛋性能的影响，结果发现一定程度上改善了蛋黄着色性能和提高鸡肉风味。蛋鸡的肉风味变得香味浓厚、味道鲜美，这不仅对蛋鸡生产有较大的实践意义，而且为肉鸡生产向市场提供风味鸡肉，烧烤出味道更鲜美可口的佳肴提供思路。但由于对添加小茴香粉使鸡肉风味获得改善的原因尚未找到，所以还有待进一步研究。

其他方面，小茴香主要含挥发油等成分，包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯茴香醛等，从小茴香果实及茎叶中提得的精油有广泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水化妆品等香精中。茴香精油具有良好的防腐作用，还可用于腌渍食品。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒，含有茴香精油，香味浓郁独特，喝时加入水或冰块，1秒之内透明的酒液便混浊起来，变成乳白色的悬浊酒。另外，用小茴香茎叶制成烟丝，由于不含尼古丁成分，焦油量低，对人体危害小，燃烧性类似烟叶，香味浓郁，有望成为新型香烟替代品。

驱风，顺气，止痛。

治痧气，疝气，痈肿。

①《药性论》:卒恶心腹中不安，煮食之即瘥。

②《千金.食治》:主霍乱，辟热，除口气。

③《动植物民间药》:驱风，解热。

④《南京民间药草》:煎服，顺气发汗；泡酒，治小肠气。

茴香营养成分丰富，除了含有蛋白质，膳食纤维等，还含有特殊的茴香酮和茴香醛两者挥发油，所以有其独特的香气和功效。说到茴香的功效，人们多半想到的是它的调味功能，实际上茴香的功效与作用远远不止这些。

提升食欲：茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中还含有能够刺激肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物。

健胃理气：茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。

杀菌防感染：茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。

保护眼睛：茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂。可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。调理月经：民间常有女性用茴香与当归，枳壳加水加氟来调理月经，具体做法是用15克茴香加当归，与12克枳壳煎成汤水服用，每天早晚各服一次，能够起到驱寒暖宫的效果，对于闭经痛经症状有良好的疗效。

药用禁忌：茴香性燥热，适合胃痉挛患者，虚寒体质人群食用，阴虚火旺人群最好少食，由于食用茴香会产生副作用，损伤视力，因此不要大量服用，每天以十克为上限。

茴香的食用方法：茴香的籽含有高蛋白，高纤维，可以当做炒菜的调味品食用;它的茎叶部分具有独特的香气，常被用来做包子，饺子等食品的馅料。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50~60%，a-茴香酮18~20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

茴香籽也是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。

茴香籽可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒呕吐、腰痛。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

个人实践运用：

以上理论知识来源网络整合，有兴趣的朋友可一试，自有妙用！

茴香价格便宜，茴香籽一般七八块钱一斤，药食同源，只要用得好，就能发生意想不到的效果。之前，自己去尝试一些药物或者说食材，每一物都有其独特的妙用。如果用金钱的高低来衡量其价值的高低，只是无知而已。所以，人生还是要多学习，多怀敬畏，多感恩大自然！

晚上，怀着些许兴奋开始模仿“尝百草”，仅尝了一下脾胃便有运动，进而促进体内之气的运动。本质上来讲，人对自我身体的感知能力是最真切的，要用心自我感受身体的气血运动、变化，是开朗明亮还是尘封无生机。一个人对自己身体的感觉，这是最简单的，但却被很多人忽略掉，出了问题却不知原因在哪，其实都是不断积累而至，要学会自我感知和调整。

继而，便用开水泡杯茴香茶，色浅黄，喝了一杯。促进津液的产生，脾胃运动，神渐安略有困意。这种感觉很舒适，就像脾胃差的人或吃完饭后，脾胃还在运作，但是消化吸收快慢不一样，效果也不一样。情况差的会觉得吃下东西没感觉，好像肚子不是自己的一样，想来这种情况是需要尽快调整的。

回到正题，约1小时后，慢慢有种想上厕所的想法，排便顺畅。一般每天早上一次，喝了杯茴香茶，尽然效果这么明显。我想，应该是肠胃中有积累的旧气或废物，此前会排不干净，便不畅快。说句题外话，人生快意之事，便有吃饭拉屎两件。所以，道理其实还真是存在于万物，只怪平日少有用心。

个人用法用量：一般用法，根据理论标准，差不多便可，再根据身体感受变化，做出调整。开始无知的情况下，应从少到多，力求谨慎，逐渐感受。

“乔木自燃，以取茴香”，恰如山有木兮木有枝，心悦君兮君不知。这应该是大树和小草的凄美爱情故事。但，茴香生于天地之间，妙用多多，并不渺小。乔木为其知音，可自燃以取茴香，倒是有份豪气。世人不知，反而悲乎哉哀乎哉！便拿它去腌制五花肉了，徒增笑料耳。

最后：致敬乔木，感谢茴香！