今天

咱们来讲讲五香中第二位，茴香。

（排名不分先后，全看心情。）

茴香家族是一个大家族。是个有气味的家族。

有网友表示大茴香、小茴香、八角茴香、孜然、莳萝这些词之间的关系似乎颇乱。咱们今天就来说说：

首先，先要排除一个：大茴香、八角茴香——大料，八角科，容易区分。

上面这种只是名字和他们仨像，

下面这三种无论籽、叶（花）、味道都很像。

莳萝

伞目科

籽为香料

主要用于西餐

孜然

伞目科

籽为香料

主要用于烤串

这才是小茴香本尊，同样是伞目科

茴香籽为香料；叶茎可做菜馅儿

茴香籽

孜然

从小到大都很像的香料三兄弟。

莳萝

小茴香，我们一般叫它“茴香籽”，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中腥膻，使之重新添香，故曰“茴香”。小茴香的“小”，不是说它的个体，而是因为它的气味淡薄，浅淡。

茴

香

菜

球

形

茴

香

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料，天津人习惯叫它“混香”。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

这里我们先来说个民间传说

传说呢在清朝末年，

俄罗斯有个富商叫米什么什么夫，

乘船游览杭州西湖，

正当他尽情欣赏秀丽风光之时，

突然疝气发作，

痛得他捧腹大叫。

正当随行的俄罗斯医生束手无策时，

船夫向他推荐了一位老中医，

老中医用中药小茴香一两，

研成粗末，

让米什么什么夫用二两绍兴黄酒送服，

说时迟那时快

大约过了20分钟，

他的疝痛奇迹般地减轻，

并很快消失。

得知自己的疼痛是被小茴香治好，

米什么什么夫大呼神奇，

此事一时也被传为佳话。

茴香籽属性热：可抵抗胃溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取茴香籽少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。胃热内热者慎用。

“马拉松”是古希腊的一个地名，

翻译成汉语就是“长满茴香的地方”。

对，就是咱们一般包饺子那种，

是不是突然感觉茴香充满了运动气息，

以后再看马拉松比赛时，

你可以边吃茴香饺子边加油哦~

捎带说一句：茴香的茎叶也就是包饺子那个，也叫茴香菜，它的功营养价值很高，它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。略带清香，用来做菜十分爽口，推荐包饺子，南方也有用来做汤的。

这期又结束了哦。

我下班得去买点“混香”，晚上包饺子吃。

啦啦啦?(^?^*)。

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长按







































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