早餐吃得要像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。

“一日之计在于晨”，早餐千万不能将就，尤其是家里有小孩和老人的，早餐更吃得全面。特别是进入炎热的夏天，全家都没啥胃口，这时早餐更好精心准备，补充一天的能量，这才精神饱满。下面，和大家分享6道精心准备的早餐，有喜欢的赶紧学起来吧！

1.准备削净外皮的紫薯四个，切成均匀的薄片，把紫薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼盖上锅盖蒸15分钟。

2.15分钟以后把紫薯取出倒入盆中，静置冷却10分钟，防止紫薯太热烫死酵母，面发不起来，紫薯晾凉以后用筷子搅碎，酵母3克，倒入米酒50克，米酒能促进酵母发酵，还能使蒸出的紫薯团香味更浓。

3.放入面粉克，搅拌至紫薯泥成团即可，面粉的量不易过多容易影响口感，把紫薯面团用保鲜膜盖住，密封发酵50分钟以上。

4.50分钟以后面团明显膨胀变大，里面呈现蜂窝状，用筷子搅拌一会排出里面的空气，在手上抹点植物油防止沾手，抓适量面团在手心处团成圆球，均匀摆放在铺有湿布的蒸笼里面，不能摆放得太密集，而且蒸布一定要湿润，都是为了防止蒸熟后粘连。

5.锅内水烧开以后把蒸笼放在上面，盖上锅盖蒸10分钟。10分钟以后关火，刚蒸好的紫薯团会有一些粘手，把它冷却上5分钟再取出，摆放在盘中即可。

6.好了，一道软糯香甜的紫薯团就做好了。

1.准备一个小盆，倒入玉米面粉克，普通小麦面粉克，打入一个鸡蛋，酵母2克，倒入适量的纯牛奶，用勺子搅拌，做这个糊时要注意先调稠一点再调稀，防止面糊中有小疙瘩。

2.搅拌到面粉能扯起丝，加入适量植物油再次搅拌，加入植物油可以防止玉米饼粘锅，在做奶香饼的时候就不用再放油，无需发面也不用饧面，把面糊调好以后开始烙饼。

3.取出电热锅，把锅烧热，开小火用勺子挖起面粉糊慢慢倒进锅内，不用放油，把面糊倒圆一点外形好看，做好以后盖上锅盖，先不要翻动把玉米饼炕成型，用木铲把玉米饼翻过来再炕另一面。

4.耐心地等待小饼子煎熟再翻一次，这样多翻两次，两面都熟了以后，就可以取出装在盘子里食用了，这味道鲜美的奶香玉米饼就做好了。

1.准备洗净的小茴香一小把切碎，大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用。

2.准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩，营养丰富，这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水搅拌均匀。

3.倒入切好的小茴香，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮好看，把所有的原料搅拌均匀，面糊就调好了。

4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼，厚度要均匀一些更容易烙熟，盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。

5.好了，这道清香营养的小茴香煎饼就做好了。

1.新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净。准备一点小米，提前用清水浸泡，小米多泡一会儿更容易煮熟。

2.生姜一小块切成姜末。大葱白一段切成葱花。胡萝卜半根切下来几片，切成胡萝卜粒。再准备点鸡肉丝备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味，加入适量的清水，开中火把水烧开，转为小火倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后会有大量的浮沫，用勺子沿锅边打去浮沫。

4.小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克来调味，随着煮制的时间越来越长，小米粥会慢慢煮至粘稠，要用勺子搅动避免糊底，出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶倒入锅内搅几下就熟了，关火把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

5.好了，这清淡养胃的粗粮小米粥就做好了。

1.准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。

2.想要做好鸡蛋脑，首先水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬。一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用凉水，因为生水里面含有大量空气，蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

4.蒸蛋用的碗最好是用浅口平底碗，深的碗是蒸不好水蒸蛋的。我这里用了一个平底的披萨盘，如果你用碗的话，倒的时候一定要顺着碗边倒，这用能把空气排出去，这用蒸出来的鸡蛋更细腻。

5.冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后滑嫩的蒸蛋就做好了，加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

6.好了，这道入口即化的蒸鸡蛋脑就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

1.准备几根黄瓜，洗干净以后切成均匀薄片放入盆中，多加一些食盐，用手抓匀腌制30分钟。

2.碗中放入几片香叶，两粒八角，一小撮花椒。倒入毫升生抽，再倒入清水稀释一下。否则吃的时候会比较咸，再加一勺白糖提鲜，不喜欢的也可以不放。

3.把料汁倒在锅中，大火烧开以后转小火熬制2分钟，熬出料香味，把料汁倒在碗中，放在一边晾凉备用。小米椒切成圈，大蒜切成片，生姜也切成片，一起倒在晾凉的碗料里面。

4.30分钟以后把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样黄瓜更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆，把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁，密封腌制2个小时即可食用。

5.好了，这道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了。

（编辑：夏天）