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牛肉的热量较低，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、叶酸等。其中脂肪和胆固醇含量较低，营养成分易于被人吸收，因此牛肉的营养价值，居各种肉类的前列。

而牛腩又是我们生活中经常能接触到的一种牛肉，牛腩即牛肚肚及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩适合红烧，需要炖煲一定时间

肉肉才能软而入口

下面这些做法

你都做过几种呢~

酱焖牛腩

材料：牛腩/调料/胡萝卜/洋葱/土豆

做法：

1.牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的

2.切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用

3.准备好需要的调味

4.锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味

5.放入冰糖和姜蒜，炒香；放入黄豆酱，翻炒

6.放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀；放入焯过水的牛肉，翻炒

7.放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀

8.倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时

9.在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆

10.放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可

芋头牛腩煲

材料：

牛腩g/芋头g/山楂/姜

红辣椒/豆瓣酱/甜面酱/八角/番茄酱

桂皮/香叶/小茴香/豆蔻/大蒜

做法：

1.将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出

2.泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉搅拌均匀，腌制半个小时

3.凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒

4.煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒

5.翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀，将其中的水分煸炒出来;

6.将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟

7.将准备好的芋头块放入油锅中炸

8.待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来

9.将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤，加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟

10.加入盐等调味料，大火收汁

11.汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火

　红烧牛腩

材料：

牛腩/胡萝卜/土豆/香菜

老抽/桂皮/花椒/八角/冰糖

干辣椒/姜蒜/料酒/生抽

做法：

1.牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

2.将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

3.胡萝卜、土豆切滚刀块

4.姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

5.锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

6.随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

7.炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8.随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9.牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

10.闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

冷冷的天，配上一锅香香热热的牛肉，真是爽啊，快点吃牛肉吧！

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