老孙是我多年不见的文友，昨天他发过来一个位置，说晚上约几个朋友在乔家大厨（红旗店）喝酒叙旧。老孙人很实在，早早就在饭店门口迎候大家了。

老孙订的饭店离我家不近，出租车师傅收了24块。我把饭店名字看成乔家大院了，心想饭店弄得跟电影都挂上勾了，想不红都难，仔细一看，却是乔家大厨！感觉这名字起得也很棒，多多少少给人以联想。

点菜是个技术活儿，一般人干不了，最后老安毛遂自荐，拿起菜谱轻轻松松搞定了。他点了干锅肥肠，糯米排骨，腰果虾仁，桃仁荷兰豆，素丸子和炸蘑菇。有荤有素，还照顾到了颜色搭配。老安没有点热菜，他也做了补充发言，认为席间老者比较多，就把凉菜免了，仔细一品，果然道理不差。

乔家大厨在石家庄开了好几家，也算得上是老店了。他家上菜很快，菜品味道不错，卖相颇佳。

干锅肥肠是最受欢迎的一道传统菜，菜上桌很快就见底了。肥肠如果做功差，基本嚼不动，劲道有余而软烂不足，乔家大厨这道菜，不老不嫩口感特别好，夹一块儿送入口中，质地软烂，滋味鲜香。由于锅下点着小火，色泽红亮的肥肠在锅里冒着热气，裹挟着香气直往鼻孔钻，相当诱惑。

糯米排骨。有点珍珠丸子的感觉，颜值相当高，糯米包裹着排骨，糯米和排骨的香融为一体，吃起来糯香软烂，少油不腻，即使老年人也能嚼得动。它是把腌好的排骨沾上糯米，依次放置笼屉蒸制的。第一眼看，笼屉里是一层糯米，筷子一扒，红亮亮的排骨就露出来了，是不是有挖宝的感觉？

素丸子值得推荐。这道菜的火候是关键，不用心的厨师，不是炸糊了炸黑了就是夹生，特别不挡头一眼。他家的素丸子炸的比较到位外焦里嫩，酥脆可口。颜色黄而不黑，盛器也很接地气，蘸着蒜泥香醋香油勾兑的料汁吃风味独特。因为茴香天然带香，再经油炸真是越嚼越香。我们点的炸蘑菇也是如此，关键看火候，这两道菜都是要加分的。

至于另外的腰果虾仁和桃仁荷兰豆色彩搭配感觉很艺术，桌上有这两道菜，端端地增添了一抹亮色，这倒要感谢点菜的老安先生了。