第一次见到这个面馆的牌子，就让我想起年，著名相声艺术家马季在春节联欢晚会上那个“宇宙牌香烟”的相声，想起那个无中生有，拉大旗作虎皮的香烟。敢把“西南小吃”当成自己“苍蝇馆子”的牌子，老板需要极大的勇气和胆量，当时以为，这种面馆与“宇宙牌”香烟一样，一定会匆匆上马，草草收场，且不知，这家“苍蝇馆子”居然在成都西门一隅一开就是多年，有说十多年的，有说二十多年的，还有说开了三十多年，不管好久，只有一种可能，这家面馆绝对不是跟到哥老倌操的小弟，更不是装猫儿吃象的角色，不需要虎皮装饰，我就是老虎，我就是宇宙。

这里是出租车司机的食堂，也是附近居民的饭厅，地处成都茶店子五里墩的“西南小吃”，从传统中走来，在当今这个网络时代，以不变应万变，管你虚拟还是魔幻，管你穿越还是现代，不怕你“敌军围困万千重”只需要“我自岿然不动”。春去秋来，一不小心居然操出了名堂，混成了“面霸”。

都说他家的臊子给得奢华，他家的臊子弄得干净，此话不假，为了避免当下顾客普遍抱怨臊子偏少的问题，他们干脆把臊子一次性给够，当然你的票子也要跟到，这样钱出了，看到的是顺眼的出品，吃得起吃不起都莫得话说，贵了，车转沟子走人，好吃，再加臊子也行。这碗排骨面块块巴肉，根根利骨，噗丘闷弦，香漫碗边，加之手工操作的刀削面，厚薄不一，咀嚼有致，面里吸香，汤中味馨，摆到这儿，我都流口水了。

他家的“牛肉面”不放葱，不放香菜，品的就是这个味，八角、桂皮、草果、茴香……点到的都来帮忙，豆瓣，老姜还有糖，或慢火细炖，或高压快煮，不管他们用的啥子方法，栾到嘴巴头的牛肉硬是软糯耙溜，众香捧面，不知不觉，一碗面就被消灭得干干净净，狼狈不堪，就是油汤汤都忍不住喝来巴底底。

人的口感要解放一点，不要像有些人揣起“强迫症”的药，到处给人看心理病，认到一种感觉到天黑，到一家面馆，只吃素椒杂酱，或者牛肉，肥肠，其它的面好像都是“胎神”，这样不好，美食家也好，吃货也罢，口味永远开阔，啥子都可以吃，啥子都有数，品味面条，就像品味人生，两眼一抹黑，从头到尾一个模子的生活，你愿意我还不愿意勒。所以在吃了排骨面之后，再来一次“排肥”联欢，也是一件特别开心的体验。

有人说他家的素椒杂酱不行，有人讲他们的素椒杂酱巴适，这是再正常不过的事情，特别难解那些在网上点评的亲们，居然会为这么一点小事大爆粗口，实在令人汗颜和不耻，希望我的读者朋友们心平气和，稍安勿躁，高兴，高兴，再高兴。我觉得他家的素椒杂酱配刀削安逸，你认为他家的此面伙到细面受吞，这才是吃的态度和氛围。

最后表一表他家的“红油水饺”，作料，相料绝对出自高师，起码自己就是高手，糊辣微麻回甜，皮子不薄不厚，馅料的分量怯生生冒犯着皮子的边界，没有吃饭的胃驱使着我的嘴，悍然发动了吞灭饺子的战争，恨不得在一眨眼的功夫，这些战俘悉便数挤进我的消化系统，太怂了，不是怕哈，是馋。

有道是“笑看花开花落，坐谈云飞雾涌”。有人多次提醒我不要谈论物价，特别是肉类的上涨，读者评论面馆也屡次谈到“贵”，这个字眼，吾心本无语，面价老是涨，莫得法，心情是装不出来的，休闲自古无欲，他家的面谱又换了，有些人骂老板有点不公平，我的意思是，除了吃，我们还是该想一想了。味道，风格，抑或其他……