天气逐渐转冷了，在饮食上要及时调整一下，平常多做些热菜吃，对身体更好。建议大家，天冷了这5道适合秋冬季的热菜学起来，暖身又暖胃，换着做不重样，吃得好身体棒！快来看看吧，这些菜味道很好，解馋开胃，越吃越喜欢，不妨照着做。

1、酸菜白肉

食材：五花肉、酸菜、粉条、青蒜、大蒜、生抽、料酒

1.先将五花肉煮熟，冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开后转小火慢炖半个小时，捞出来切成片，然后再将酸菜剁成碎，清洗干净，粉条用温水泡软。

2.炒锅烧热后放油，蒜末爆香，放酸菜炒出香味，将炖肉的汤撇去浮沫倒进锅中，再把五花肉平铺到上面，大火烧开后，转中小火慢炖20分钟。

3.时间到了后，放生抽、盐进行调味，再把粉条放进去，大约煮10分钟就可以关火了，盛出来撒上些青蒜碎或葱花就可以享用了，酸爽开胃营养高，暖身暖胃还滋补，好吃还简单。

2、番茄金针菇肥牛

配方：肥牛卷、金针菇、番茄、大蒜、生抽、蚝油、食盐、鸡精

1、把肥牛洗一下，然后下锅焯水，焯水之后捞出来，冲洗干净待用。再把金针菇尾部去掉，清洗干净，下锅焯烫一会儿，捞出。番茄洗净后，切成小丁，大蒜切末。

2、起锅烧油，爆香蒜末后，倒入番茄翻炒出汤汁，然后加上2碗水烧开。之后放入金针菇，肥牛也倒进去，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，煮熟之后撒上葱花，就可以出锅开吃了。

3、酱香羊蝎子锅

主要食材：羊蝎子克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。

具体做法：

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，中途换几次清水，泡出骨头里的血水，准备自己喜欢的蔬菜。

2、羊蝎子跟清水一起入锅，水开后继续10分钟，充分煮出血沫，用勺子将血沫撇去。

3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用。

4、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。

5、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒，翻炒去腥。

6、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟。

7、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。

8、最后再放入一块羊肉辣椒油，这是用辣椒跟羊油一起炼的，平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些，既开胃又美味！

4、瓦块鱼

材料：草鱼1条、粉皮克

调料：酱油、料酒、豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜、清汤、香油

做法：1、将鱼洗净，去腥线，去头切成块

2、葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用

3、锅中倒油，油六七成热时放入入鱼块煎至两金黄盛出

4、锅内放油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块，

5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠

6、倒入粉皮，再倒入砂锅内小火烧开，淋入香油出锅即可。

5、河虾豆腐煲

：内脂豆腐1盒，河虾克，盐适量，料酒适量，油适量，老姜几片，香葱适量

：1、河虾剪去虾枪和虾脚，清洗干净，内脂豆腐把上面的封膜撕去后用清水冲洗一下。

2、锅中倒入适量油，先把老姜放入爆出香味后把清洗干净的河虾放入锅中。

3、快速翻炒至河虾变色后加入适量料酒炒匀后加少许盐调味。

4、再加入1勺生抽炒匀后加半碗开水一起煮开。

5、再把豆腐用锅铲弄成小块后放入锅中一起煮开即可，出锅前撒上香葱。