蔬菜除了能提供膳食纤维，还含有多种维生素、矿物质，而且，蔬菜的含钙量也非常可观，因此，它是助力宝宝长高的“助长剂”，老人身体健康的“护身符”。

以下这8种蔬菜的含钙量都相当丰富，为什么民间有“一两苋菜一两金”的说法？

01

荠菜

荠菜是在南方北方都非常受欢迎的一味野菜。

荠菜不仅钙含量高达mg/g，作为深色蔬菜，还有含有很可观的胡萝卜素。

02

芥菜

新鲜的芥菜不太常见，但如果提到梅干菜，大家是不是熟悉了很多？芥菜是腌制梅干菜、雪菜最常用的原料。

新鲜芥菜的钙含量有mg/g，接近牛奶的两倍。

腌制之后的芥菜，钙含量依然很高（mg/g），但腌制后盐含量也更高，是鲜芥菜的倍，还是尽可能吃新鲜芥菜。

03

红苋菜

苋菜有红苋菜和绿苋菜两种。含钙量都很高，绿苋菜相对更丰富一些（mg/gv.s.mg/g）。但红苋菜的综合功能更出众。

苋菜焯水做熟之后比较软，很容易嚼，非常适合宝宝或老人吃。

04

木耳菜

木耳菜在南方北方都能见到，是有庭院的家庭常见的种植蔬菜。

它的果实很有特点，是黑紫色的小豆豆，皮很薄，稍微一捏就会出来紫红色的汁液。

木耳菜钙含量有mg/g，它口感很特殊，黏黏滑滑的，比较适合做汤。

05

小茴香

小茴香不仅长得清新可人，它的钙含量也很高，有mg/g，同时维生素A、钾、镁含量也非常丰富。

而且它本身就有咸味，做汤的时候可以撒在汤里调味，能减少盐的用量，做成馅饼、包子、馄饨也非常好吃。

06

油菜

油菜应该是我们最常见、最熟悉的蔬菜了，钙含量有mg/g，比牛奶还要高一点，是个看起来平平无奇的补钙小能手。

而且它味道清香，没有蔬菜的苦味，宝宝更容易接受。

07

毛豆

毛豆的钙含量达mg/g，而且它的价值远不止于此。

它还是优质的植物蛋白来源，还有丰富的钾和膳食纤维，对肠道健康好处多多。

08

芥蓝

芥蓝是南方省份餐桌的常客，它的钙含量和牛奶相当，有mg/g，而且钾含量也很丰富，是补充矿物质的优选。

白灼芥蓝是非常有名的一道菜，味道清淡鲜美，大人孩子都合适。

红苋菜的食用价值

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

下面，就跟小编一起来了解下吃红苋菜的好处及食用注意事项吧！

增强体质。

苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

改善贫血。

民间视苋菜为补血佳菜，有“补血菜”之称。红苋菜之所以有补血效果，并非因为它的汁液是红色的，而是红苋菜中含有丰富的铁、维生素K、维生素C等营养物质，具有促进凝血、增加血红蛋白含量和改善造血功能等作用。

尽管植物性食物中铁元素的吸收率不算高，但是对于素食者来说，红苋菜则是理想的补血食物。

补钙。

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

保护视力。

如果缺乏维生素A，人从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西，明暗变幻难以适应，并可能导致夜盲症。

而红苋菜中的维生素A含量可观，约为微克/克，同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。所以，食用红苋菜还可以起到保护视力的作用。

清热解毒。

苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜性甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

红苋菜的食用禁忌

孕妇别过量食用。

孕妇食用过多苋菜易引发流产。苋菜性凉，且有滑胎的功效，准妈妈长时间食用过多就会引发流产、早产。因此孕妇应慎吃这种食物，特别是有习惯性流产的孕妇或者怀孕早期的孕妇。

小贴士

苋菜中不含有草酸，翻炒的时候是不需要焯水的，现在买回来的苋菜是很嫩的，焯水掌握不好时间会导致苋菜翻炒之后过于软烂，口感不好。

炒苋菜想要好吃，有一种食材和它最搭，就是大蒜，大蒜有着很浓的蒜香味，能让这道菜闻着更香，还有是因为苋菜偏寒性，大蒜性温且味辛，一起翻炒能起到中和的作用。

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