茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香

说到茴香你会想到什么，作为一个北方人首先想到的就是茴香馅的饺子啦，茴香不仅仅好吃，还具有巨大的药用价值和养生价值，首先和大部分蔬菜一样，它卡路里很低，克只有31卡，并且富含纤维素、维生素和矿物质，而且有降血压、防止心血管疾病、防癌、提高免疫力等等现代人都喜爱的日常养生功效。除此之外，茴香还有不少药用价值，它的提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等常见致病菌都有抑制作用。而它其中含有的大量茴香醚，还具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛。茴香的另一提取物甲基胡椒酚有升白细胞的作用，对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

我们最熟悉的茴香吃法就是拌饺子馅了，当然生煎，馅饼啥的都可以，还可以做茴香油饼和菜饼吃，茴香的球茎炒了吃味道也是很赞，不但有茴香的气息，还有一股甜甜的味道。

水溶性茴香精粉：浅黄色匀细粉末，具有浓郁纯正的茴香香气以及茴香特有的甜香味，主要用于肉制品、方便食品、休闲食品、调味品等