中药最初因食物偏性致人体阴阳失衡而产生，溯源于食物，与国人饮食有千丝万缕的联系。

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在中药经典《神农本草经》中便记录了多种药食同源的药物，如大枣、枸杞子、薏苡仁、生姜、杏仁、乌梅、核桃、莲子、蜂蜜、百合等，这些中药也广泛存在于日常生活饮食中。

随着生活水平的提高，养生、保健的思想也愈发融入到国人的日常生活中，药膳、食补、食疗便是其中的关键组成。如何正确看待药食同源？今天便为大家带来相关知识。

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食物提供营养且无毒，而药物则主要用于治病；食物性味平和，药物则性味相对厚重猛烈；因而食物的“治疗”作用主要体现在“食养”和“食疗”两方面，这些既是药物又是食物的物品常应用于保健和预防疾病方面。基于古人对药食两用物品的4种主要特征认识：安全、营养、保健和治疗作用，现代则将食品和药品等相关概念进行了限定，分为药品、食品、保健食品和“按照传统既是食品又是中药材的物质”等。

网上可查到的“药食同源”的药物版本多种多样，甚至有的版本讲生何首乌之类的有肝肾毒性的药物纳入药食同源目录，可谓不严谨。

年7月国家卫生健康委员会发布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（以下简称《目录》）征求稿，相较于年的版本减少了7个种类（乌梢蛇、牡蛎、郁李仁、枳椇子、益智仁、黄芥子、蝮蛇）增加了1个品种（山银花），此外，年1月对《目录》又进行了2次补充，增加了15个种类。上述文件在品种与使用规范对“药食同源”药物做出了规定，使我们在药食同源的药物选择上有了官方的参考依据。结合最新版的目录，小编将选取其中较为常见的69种依据功效进行了分类，给大家提供一个初步的参考。

正所谓“抛开剂量谈毒性只能是危言耸听”，虽然《目录》中的药品均被认为正常食用时安全，但是并不代表着食用绝对安全。大部分的“药食同源”品种常作为茶饮、食物辅料出现在生活中，较少出现长期/大量食用的情况，因此作为正常食用“看起来”是安全的。但目前部分药品推广信息强化了这类药物的保健作用而忽略了其药物毒性与不良反应。

根据药理研究，部分药物的大剂量和（或）长期使用会导致药物不良反应的发生。在此列举以下情况：

①部分药物提取物的大剂量应用存在肝肾毒性，如决明子、栀子、薄荷、鱼腥草等。

②部分药物长期使用可能导致肝功能异常，曾有报道指出长期的西红花代茶饮导致肝功能指标异常。

③部分药物可存在毒性作用：肉豆蔻的代谢产物存在致幻作用，会导致心血管、胃肠道等不良反应，紫苏、白果提取物可具有细胞毒性；白芷提取物可导致强直痉挛、麻痹等。

以上研究结果提醒我们，药物的使用上始终是要秉持适量、适度的原则，不能过量使用。

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另外，药物储存也是保证安全食用的关键环节。在上述药食同源的药物中，有大部分药物可作为食物制作的辅料，比如党参、黄芪等药物，常少量用于煲汤中，购买量经常会大于单次使用量。如何储存药物是一个需要解决的问题。含糖量高的药物（如党参）在夏季温热潮湿的环境中极易受到虫蛀。干燥、低温是适合大部分药物的储存条件。妥善储存药物，防止虫蛀、霉变，不使用虫蛀、霉变的药物，也是安全食用药食同源物品的前提。

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参考文献：

石镇港,姜德建.药食同源中药安全性研究进展[A].中国毒理学会中药与天然药物毒理专业委员会.中国毒理学会中药与天然药物毒理与安全性评价第四次（年）学术年会论文集[C].中国毒理学会中药与天然药物毒理专业委员会:中国毒理学会,:2.

要点三药有寒热,三因制宜

能称之为中药的食物必然有其偏性，在上述进入《目录》的药物中，有一大类是辛、温的温里药，如茴香、小茴香、山奈、肉桂、荜茇等，常应用于调味品、火锅底料。另一类寒、凉的药物，如菊花、金银花等，则常作为茶饮出现在生活中。

三因制宜，即因人、因时、因地制宜；中医的基本治法便有一条与之相应，曰“寒者热之，热者寒之”。因此脾胃虚弱、阳虚的人群不宜使用寒凉之品，夏季暑湿碍脾，亦不宜使用寒凉之品。辛热之品在气候潮湿或寒冷之地受到欢迎，因其能温阳化湿、温阳散寒；反观干燥炎热地区的大环境则不宜经常使用这些品类，身有蕴热、“上火”者亦不宜使用此类。

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要点四清补得当,方能养生

各地习俗虽不同，但均有逢时令“进补”的习惯，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，中医诊疗过程中也常常遇到患者问“大夫，我应该吃些什么补一补？”可见进补是国民十分