七月来临，夏日炎炎之时，呆在空调房食水果解暑最是惬意……有种水果色泽血红艳丽、口感爽脆、果肉如血丝红艳、酸甜可口、果香沁人心脾，猜到是哪一种了吗？它就是夏日的明星水果——血桃！血桃富含维生素A、B3、C以及钾和铁，是夏日补充营养的不二之选。桃子最早源于中国，16世纪由西班牙探险家穿越日本、印度和拉丁美洲，于一个世纪后带到了法国和英国。在法国，路易十三、路易十四和整个宫廷都喜欢这种新颖的异域水果，并开发了几个品种，血桃便是一种。它表皮呈暗红色，果肉如血丝般殷红，就连其汁水也是血红色。血桃的果香浓烈多样，有黄桃和白桃的桃香和甜味，还有紫罗兰的花香和葡萄的单宁涩感。如此丰富多彩的口味令血桃适用于各种甜味和咸味的美食创作。宝茸%血桃果茸宝茸%血桃果茸在夏季产品应用中广受青睐。宝茸甄选优质新鲜血桃，遵从严谨的生产流程制作，以最大程度保留新鲜水果的感官体验及稳定的甜酸比。该产品如其它宝茸产品亦不含任何防腐剂、人工色素或调味剂。宝茸%血桃果茸正如宝茸水果学Fruitology?感官分析显示，宝茸%血桃果茸天然风味突出，带有花香和红核果香（如樱桃、李子），酸甜感退居后位，果茸质地相对较厚，口感粘糯。宝茸%血桃果茸–水果学感官分析报告

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甜品主厨的建议

对于宝茸血桃果茸的搭配，甜品主厨GaelEtrillard建议搭配使用白桃或椰子。添加马鞭草、牛奶巧克力、葡萄干或杏仁可进一步增添风味。\??/

血桃果茸饮品创意

宝茸鸡尾酒顾问、知名调酒师MaximeLeGal运用宝茸血桃果茸制作了一款口味丰富的冰茶，玩转烟熏、辛辣和果味。小茴香、烟熏青金桔和圆润桃质搭配出令人意想不到的和谐。烟熏桃子

冰镇正山小种红茶

红茶–4克沸水–毫升泡茶5分钟，过滤并冷却。入冰箱冷藏。辛辣小茴香糖浆矿泉水–毫升白砂糖–克红砂糖–克小茴香籽–3克辣椒粉–1.5克干红辣椒–2克肉桂杆–4克在平底锅中用小火烤香料。加水，文火煨5分钟，然后加糖，搅拌至溶解。盖上盖子，再煨5分钟，然后从火上移开，浸泡10分钟，然后用筛过滤。烟熏桃子宝茸%青金桔果茸–10毫升宝茸含糖血桃果茸–90毫升辛辣小茴香糖浆–25毫升红茶–60毫升苏打水–45毫升将以上成分倒入鸡尾酒混合杯中，置放在冰块中冰镇，然后过筛并注入装有冰块的高球杯里。用血橙干、新鲜青柠和柠檬草装饰。\??/

血桃果茸甜品创意

澳洲“甜品天后”ChristyTania主厨糅合草莓、血桃、柑橘和香草制作出这款色彩明亮、口味甜糯、造型大方的草莓血桃黑皮诺雪糕卷。层层雪糕卷丰富的质地和果香带来别样体验，而夹心里内含黑皮诺红酒更是令人陶醉。快来看看如何制作！??草莓血桃黑皮诺雪糕卷血色黑皮诺雪葩宝茸血桃果茸–2克宝茸%柑橘果茸–克黑皮诺酒–克水–克葡萄糖浆–克糖–克海藻糖–克稳定剂–24克将黑皮诺酒、水、一半的糖和葡萄糖浆一起煮至40度。混合剩下的一半糖、海藻糖和稳定剂，倒入步骤一。煮至80度。倒入两种果茸，手动搅拌混合。倒入雪糕机搅拌。香草冰淇淋（基料）全脂牛奶–克奶油–克脱脂奶粉–克葡萄糖糖浆–克香草荚–10克海藻糖–80克稳定剂–4克糖–克蛋黄–克将牛奶、奶油、葡萄糖糖浆、脱脂奶粉、一半的糖和香草荚混合，煮至40度。混合剩下的一半糖、稳定剂和海藻糖。在糖混合物中拌入蛋黄。将一部分牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中。混合均匀后将其倒入剩下的牛奶混合物中，再次匀质。煮至85度。冷却至4度，倒入雪糕机。草莓冰淇淋香草冰淇淋（基料）–克宝茸草莓果茸–克新鲜草莓–克葡萄糖浆–克从上一步制作好的匀质香草冰淇淋中取克。混合草莓果茸、新鲜草莓和葡萄糖浆。用手动搅拌器搅拌均匀。乔孔达海绵蛋糕杏仁粉–克糖霜–克无麸质面粉–克鸡蛋–克蛋清–克糖–克融化的黄油–克红色色粉–8克混合杏仁粉、糖霜、面粉、鸡蛋和色粉并打发。蛋清和糖打发至硬，制成蛋白霜。将蛋白霜搅入步骤一的鸡蛋混合物。将克该混合物挤在烘烤盘上（够做6份量）。入度烤箱烘烤11分钟。组装将血色黑皮诺雪葩挤入新型模具，冷冻定型。封住小号PVC塑料管的底部，在里面挤入一部分草莓冰淇淋。将冷冻的雪葩脱模插入草莓冰淇淋中，冷冻定型。脱模后静置待表面稍微融化，用乔孔达海绵蛋糕卷上一层。再次冷冻定型。取大号塑料管封好底部，在里面挤入一部分香草冰淇淋。将冷冻好的蛋糕卷插入香草冰淇淋（偏离中心），冷冻定型。脱模后静置待表面稍微融化，再用乔孔达海绵蛋糕卷上一层。用白巧克力装饰。名厨NicolasLambert也有独家血桃??甜品配方，快来参看往期精彩内容??：

Pastry

NicolasLambert下午茶精选甜点：血桃香草奶冻

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