西瓜酒

西瓜酒是用西瓜，经过榨汁、调配、发酵、装瓶、杀菌等一系列步骤制成的酒，清凉解渴，具有风味独特，技术简单等特点。

西瓜顶部切开，下面的西瓜馕用调羹挖掉些许，直至中心，放入葡萄干，再用挖出的馕覆盖，最后将西瓜顶复位，用黄泥将切口密封，置于阴凉处，半个月西瓜酒成啦！注意要点：手不能直接触碰瓜馕，西瓜要新鲜，刀具要开水烫过。

一种西瓜酒，其特征是以西瓜为原料，经发酵、离汁，将汁液加入酵毋液和甜酒药发酵，陈酿制得酒度为8－15％v／v，含糖量为5－0g／m1，总酸为、0．45－0．75g／ml的发酵汁酒。　

本发明属于一种果酒及其酿造方法，具体涉及一种西瓜汁发酵而成的一种饮料酒。选择成熟八成以上（不能腐败、过期）的西瓜清洗干净，去皮，用榨汁机对西瓜瓤进行粉碎榨汁，然后过滤，滤去其中的西瓜籽壳，成为西瓜榨汁，杀菌后加入果酒用活性干酵母，搅拌均匀，进行发酵；当发酵液含糖量降至１％左右时即刻终止酒精发酵；随后把发酵液移入放置在阴凉处，装满容器，然后在液面上洒一层高度酒，密封，陈酿即成。其特点是：保存了西瓜中已有的营养成分和口味；外观清亮，口感清凉，酒体醇和，酸甜适口，易于人体吸收利用。

1．原料选择选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

．榨汁先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持0分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。

．调配待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到0％～％，随即加入％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每千克西瓜汁加11～1克为宜。

4．发酵将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于5℃～8℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。

5．装瓶、杀菌、贮存将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～5℃，因此应在阴凉干燥处存放。

西瓜酱

步骤1

7.17号，初伏。黄豆蒸熟拌裹上面粉，在密闭房间铺上纸板，摊成1厘米厚度，再在上面撒少许面粉

步骤

用厨房纸巾盖上

步骤

七天后出菌完毕

步骤4

7.4号。大太阳下晒半天收干。

步骤5

西瓜挖碎倒入瓶中，加入盐，及诸多调料。

步骤6

放密闭玻璃瓶，放大太阳下哂，三伏天的太阳正好。

步骤7

晒一个月，每天清早用筷子搅拌一下。颜色也由黑转黄亮色了。

步骤8

第一天下瓶时尝过，味道很难受，随着时长增加香味慢慢浓郁，半月后已经有香有鲜了。

步骤9

为了避免亚硝盐，一月到后才吃。

必须三伏天做，不然碰到雨天豆子没晒干就坏了。

腌西瓜

西瓜大家肯定都吃过，是一种果汁量大，香甜可口的瓜类水果，可以直接食用，但是大家有没有想过西瓜也可以腌制后食用呢?

其实西瓜也可以腌制后食用，可以腌成美味的西瓜酱！

腌制后的西瓜味道清新，既有西瓜的清香，也有酱的醇香，是下饭的好材料，一会我就把自制腌西瓜的方法步骤写出来，想腌西瓜的朋友快点来学习一下吧。

大家腌制西瓜时可以准备适量的黄豆和一个大西瓜，再准备一些面粉和生姜与食用盐。再就是花椒也要准备一百克左右。黄豆与西瓜的比例是应该在一比七左右。

1、在腌制西瓜以前的一个月左右，要先把黄豆煮熟以后进行发酵。具体发酵方法就是把它煮熟以后外表包上面粉，然后在高温处让它长出白色的小毛，然后再放在阳光下晒制。

、把准备好的西瓜去掉外层的老皮，然后把果肉取出来，把西瓜皮放在料理机中制成汤状，再把果肉也捣碎，最后把生姜洗净以后切成姜末备用。

、取一个腌咸菜的缸，把里面放一层豆子，然后再放一层西瓜泥再放一层姜末撒上少量花椒再放一层盐，如、此反复一直到把所有的材料都放完，然后用个大点的工具把所有材料调匀，密封起来放在温暖的地方发酵，四十五天左右自己腌制的西瓜就能腌好，可以闻到淡淡的西瓜香气，这时就可以取出食用了。

西瓜皮

西瓜是夏天的主打水果之一。西瓜皮跟西瓜瓤一样，有清暑解热、止渴、利小便等功效，是夏季消暑的佳品。往年西瓜皮都是废物，吃完瓤直接扔掉

今年开始琢磨西瓜皮的吃法，大有不充分利用就不罢休的意思。于是，凉拌、清炒、做绿豆汤，做来做去，无意中发现腌西瓜皮最好吃。

不同的西瓜，皮有不同的做法：纹路清晰的一类瓜皮，本身脆嫩，含水量大，去掉薄薄一层瓜皮后就很适合凉拌；墨绿色的瓜皮则厚实，水分含量低，密度较大，适合炖或烧，有类似冬瓜的口感。

1西瓜皮去掉绿色部分，切成菱形小块，放大勺盐拌匀，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏一晚，中途拿出来翻两次以使盐味均匀

选这样纹路清晰的西瓜，皮比较脆嫩

取出的西瓜皮出了不少水，倒掉

4西瓜皮用纯净水或冷开水冲洗-次，尝尝咸味适中即可

5拌点橄榄油，即可食用

西瓜汁

北方的七八月份，西瓜最便宜，可是味道却是一年中最好吃的时候，我家基本都不会断西瓜吃，所以孩子有时候就会有些吃腻了，这时候就需要妈妈开动智慧的聪明才智，给孩子换着花样来吃到西瓜，首先想到的就是西瓜汁，特别甜，喝起来相当过瘾，孩子很爱喝

所以最近我在接孩子放学之前就会做一杯这样的西瓜汁给孩子，孩子看见冰凉的西瓜汁，接连喝了好几大口，直夸妈妈太好了，知道自己口渴，以后要妈妈每天都给他带西瓜汁。

西瓜汁制作食材：西瓜1块、冰块适量

制作方法:

1、准备好西瓜、冰块，西瓜是刚买的，比较新鲜，但是唯一的缺点就是不够凉，甚至还有点温乎的感觉，这怎么能降温啊，所以我会提前准备好冰块

、把西瓜切成小块，放在一个容器中，西瓜籽也不用扣出来，我用料理机榨汁，西瓜籽也打碎，所以没关系的，不用费事还得扣籽

、把西瓜块都放进料理杯中，有的人喜欢用原汁机榨果汁，其实我家也有原汁机，太大，让我收起来了，用完还得清洗，还得收起来，我嫌麻烦，还不入小小的料理机用着方便

4、把料理杯的盖子盖好，插在料理机上，开始启动，瞬间就全部搅拌碎了，特有成就感，打碎后就可以停止了

5、取一个容器，上面放一个过滤网，把榨好的西瓜汁过滤一遍，把汁都过滤在下面的容器中，有的朋友就想带着西瓜肉一起喝，那就要提前把籽去掉，要不喝着会有籽，太硬，影响口感

6、过滤完以后，可以把过滤好的西瓜汁倒进杯子中，放适量冰块，然后就可以大口大口的喝啦！超级解暑，超级凉爽

小贴士：西瓜切开以后尽快食用完，因为西瓜放冰箱冷藏很容易滋生细菌，尤其加盖保鲜膜的西瓜，滋生细菌更快，所以我家西瓜吃不完放冰箱里冷藏不会超过4小时，给孩子尽量吃新鲜的西瓜，榨西瓜汁也尽量用新鲜的西瓜，如果觉得不够凉爽，可以加点冰块，喝起来一样很凉爽，孩子不容易吃坏肚子。

还是建议您们帮我打一下卡！