食之无味则无神。美食美刻美天，教你做美食，赏美食，食美食。吃好睡好工作好，每时每刻每天开心就好！

材料：大鸡腿2只（也可以用全鸡）、花雕酒1汤勺、瓶装豉油鸡汁1瓶；

鸡汁味料：热水80g、生抽30g、蚝油25g、砂糖50g、老抽1茶匙、盐1/4茶匙；

砂锅味料：油2茶匙、干葱头（红葱头）5粒（切片）、蒜头5粒（切片）、葱段适量、姜5大片、花雕酒1汤匙；

做法

1.卤水按说明加水烧开，我用的是g的李锦记豉油鸡卤水，说明上是一碗卤水加一碗水的，卤水一定要可以没过鸡腿啊，要不然焖不熟的！（卤水可以重复使用的）我会自己加一些八角、香叶、一点花椒、姜片等香料，大家随意；

2.卤水煮开，把洗干净处理好的鸡腿放入卤水中，待煮开后小火煮5分钟，关火浸泡30分钟以上（我是关了火就不管了，让鸡腿一直泡着入味）一次卤几个，泡在卤水里放冰箱保存，吃的时候取出即可；

3.取小奶锅把鸡汁味料煮开，备用；

4.砂锅豉油鸡关键步骤来了：把卤好的鸡腿斩件备用，砂锅烧热，下油2茶匙，放入砂锅味料炒香，:,贊入花雕酒一汤匙，整齐的放入鸡块，淋上5汤匙鸡汁味料（一个鸡腿的用量，剩下的可以存冰箱下次用）加盖煮开1分钟熄火，上桌享用吧！

食材：面条克、鸡胸肉1块、绿豆芽克、香葱适量。

做法：

1、把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

2、鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。

3、把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

4、把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

5、把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。

6、把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

7、取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

8、把蒜压成末入到碗里。

9、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

10、把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

食材：意面克、玉米罐头克、黄瓜克、沙拉酱适量、盐2克、橄榄油3克。

做法

1、将黄瓜洗净切成碎丁。

2、水烧开后，将意面放入锅内，然后倒入橄榄油、盐。中火煮八分钟后关火盖好锅盖闷三分钟。

3、将煮好的意面捞出，过凉水备用。

4、将玉米粒、黄瓜丁、沙拉酱一同倒入碗内，搅拌匀均即可。

食材：豌豆淀粉克、水毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。

做法

1、往豌豆淀粉里倒入毫升水，搅拌匀均后过筛。

2、将剩下的毫升水倒入锅烧热。

3、将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。

4、待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。

5、将做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾凉备用。

6、把花生放到预热好的烤箱，上下火度烤15分钟。

7、把花生皮去掉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖将花生敲碎。

8、开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎。

9、把柠檬汁挤到碗里。

10、再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水，然后搅拌匀均。

11、把凉粉从盆中取出，然后用凉粉刮子刮成条，最后将凉粉装到碗里。

12、吃的时候，将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动，味道超赞哦。

食材：鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量、面条适量，黄瓜1根、胡萝卜1根。

做法

1、开始制作鸡蛋酱。将鸡蛋打散。

2、把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入毫升清水搅拌匀均。

3、锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。

4、用筷子迅速将鸡蛋打散。

5、将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。

6、待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出，酱就做好了。

7、面条煮熟，然后捞出放到凉开水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。

8、把黄瓜切丝、胡萝卜切丁，然后把胡萝卜丁焯熟过凉水。吃的时候，往面条里拌上鸡蛋酱，再放一些黄瓜丝和胡萝卜丁，就可以开动了。味道非常好哦~

食材：面条克、芹菜克、香菇几个、黄豆芽克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。

做法

1、将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末。

2、将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。

3、把炒好的花生米压碎。

4、取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水。

5、锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出。

6、将面条煮熟。

7、将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。

8、吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~

食材：克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。

配菜：黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。

调料：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油、芝麻酱。

做法

1、开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。

2、揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。

3、将所有洗好的面糊，过两次筛。然后盖好保鲜膜，放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。

4、将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块。

5、沉淀好的面糊，要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。

6、准备两个平底的盘子，在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去，再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。

7、锅中放适量的水，烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中，要准备另一个盘子里的面糊。

8、蒸好后的面皮从锅中取出，迅速放入冷水盆中，让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候，要在每一层抹一点油，防止其粘连。面皮做好晾凉后，就可以切条加调味料拌匀开吃了。

香料水的制作方法：十几粒花椒、两个八角、一小把小茴香，一起放到锅里，加入一大碗水，大火烧开后，转小火煮十分钟关火晾凉过滤掉香料即可用。

食材：米粉克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。

做法

1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。

2、尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。

4、锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。

5、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。

6、将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。

7、吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。

食材：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

做法

1、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

2、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。

4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

5、冷却后放到冰箱冷藏2小时。

6、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

7、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

8、将花生压成碎。

9、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁。

10、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

做法：

1.猪软骨（位于肋排的最前端，每头猪一般可取~克左右）剁成2厘米见方的块，加少许食用碱水浸泡30分钟，捞出放在细流水下漂净碱味，按照每份克的标准分装入袋，冷冻保存。

2.取猪软骨一包解冻，纳盆后加蒜油30克、黄灯笼辣椒酱5克、家乐鸡汁5克、盐3克、味精3克、蚝油少许、淀粉适量，抓拌均匀后铺入盘中，上方再均匀浇入一圈蒜油，送进蒸箱旺火足汽蒸18分钟，取出撒葱花、红椒末点缀即成。

材料：鸡腿、木耳、葱姜、腊八蒜、洋葱、料酒、生抽、胡椒粉

做法

1、将洋葱切小块，姜切片，葱切段，鸡腿去骨。

2、鸡肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

3、锅内坐油，放入腌好的鸡腿煎香，出锅改刀切成块。

4、锅中留油，下入姜片、洋葱炒香。

5、倒入鸡肉块翻炒。

6、放入腊八蒜、木耳，调入醋、生抽、糖、清水。

7、大火烧开，转小火焖炖至肉烂即可。

材料：四季豆克、五花肉克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料：香菇克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量

做法

1.将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片

2.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

4.下入白菜片大火煸炒去水份，再用中火将白菜片炒至断生

5.下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可

材料：茄子克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙

做法

1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发

2.将白菜叶掰下来，投洗干净，再将白菜片成片待用

3.先将猪肉切成片，再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

5.下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生

6.下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1/2汤匙

做法

1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁

2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟

3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块

4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用

5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用

6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀

7.淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可

材料：韭菜1把、猪肉克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙

做法

1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净

2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要

3.将猪肉切成丝，我用的猪肉带些肥肉，这样炒出的韭菜味道香，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味

4.锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白

5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致

6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

材料：白菜帮1整个嫩黄瓜{切丝}半根胡萝卜{切丝}半根盐{腌白菜帮用}3克调料:蒜末、香油15克12克花椒油、盐、味精3克5克1克生抽、米醋、糖6克4克4克

做法：

1、白菜帮一个，先去掉筋络，从白菜帮根部去掉筋络，筋络基本去除完，然后洗净

2、两边叶子切下，片成两片，去掉筋络的白菜帮可以顺着切丝

3、再配上黄瓜和胡萝卜丝，用3克盐抓匀，再放凉开水泡几分钟将水倒掉沥干水分装大碗里

4、将所有调料混合在小碗里，再放上黄瓜丝，将兑好的调料淋在菜丝上拌匀即可