下面给大家分享一下几种包饺子的用料和方法：

至尊素饺子馅

用料：鸡蛋3个；小虾米2两；胡萝卜2两；香菇2两；小香葱2两；西芹3两；小茴香3两；盐3平调味匙；鸡精2平调味匙；十三香3平调味匙；香油3平调味匙。

做法：鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。洗干净切丁。热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。

葱香饺子馅

用料：鲜肉；葱；水30；耗油10；酱油12；盐12；味精5

做法：肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎，葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下克了，清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅，加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀，肉馅放到葱里，加入盐和味精搅拌！完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦

肉馅鲜香饺子馅调制配方

用料：肉末g；韭菜一把；鸡蛋一个；虾皮一把；盐三分之二小勺；香油一勺；姜末适量；葱碎适量；五香粉适量；十三香适量；粉丝一个；木耳碎适量；干香菇七朵；黄瓜碎适量；味达美适量；熟花生油一勺

做法：把纯瘦肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁肉，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁，知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了。用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦。锅里煮开水，下饺子，煮三个开即可出锅，因为馅料足够鲜香，捞出就可以吃啦，不用沾醋什么的了，不要烫到哦！

素饺子馅

用料：大葱看个人口味；鸡蛋3个；香菇若干；油菜3颗（大颗）；胡萝卜一个；木耳一把。

做法：把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部），香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净，胡萝卜削皮，切细丝，大葱切碎，将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅，鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎，将油菜焯水，取出控水，切丁，将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁，将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。放入适量耗油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀。

肉鸡蛋饺子馅

用料：肥瘦相间的肉；鸡蛋；豆皮；胡萝卜；韭菜；姜末；菜籽油；蚝油；老抽；盐

做法：先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里，再另起锅放油把肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块，这里提示一下：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去，把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……等它彻底放凉后加入韭菜，所有的混合均匀就可以包饺子了，

包的彩色饺子是煮的，还有蒸饺，同样是这个馅料，蒸着吃更好吃呢。

香菇肉胡萝卜饺子

用料：新鲜香菇60克；胡萝卜克；鲜肉克；饺子皮45张；鸡蛋1个（50克）；葱15克；姜2克；料酒3克；鸡精1.5克；盐3克

做法：将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将肉切末，将葱姜切细末，取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精，用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了。

芹菜木耳鲜肉水饺用料：山芹菜；鲜肉；木耳；生抽；鸡精；植物油；香油

做法：鸡蛋加入温水，鸡蛋水和面，和好面盖上湿布醒发半个小时，葱姜切末，加入肉馅，芹菜洗净控水，芹菜切丁，木耳泡发洗净切丁，准备好调味料，酱油，植物油，香油，鸡精，食盐，调味料搅拌均匀，肉馅加入木耳，再加入芹菜，饺子馅完工。

包饺子喽，擀皮，包饺子，下锅，出锅。

内容审核：王德建

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