小编今天到了非常热闹的地方，这就是衢州的年货大街，临近过年这个地方是充满了过年的氛围，当中也不乏许多衢州传统的美食，在当中我们发现一样不是常常能够看见的东西，这就是这样东西了，很多朋友可能不太认得出来，但是龙游的朋友肯定是不会陌生的，这个就是龙游的，不是发糕，这个叫做糍糕，今天我们就要近距离跟糍糕接触一下，看看这个东西到底有多少好吃。

糍糕是龙游的新年传统美食，糍糕的制作工艺普遍分布在龙游的南乡，以溪口糍糕最为有代表性，对于龙游的朋友而言，糍糕的软糯香甜也是年味儿的一种体现,家住沐尘乡康源村毛家铺的新梅大姐，是周围小有名气的糕点师傅，作为地道的溪口人，她对糍糕有着深厚的情感。新梅大姐说，糍糕历史悠久，而且文化底蕴丰厚，它的名字不仅仅是因为糍字在衢州是软糯的意思，其实这里头还有个故事。

糕点师傅新梅说，糍糕到现在大概有六百来年，是明朝初年的时候起源的，相传有个书生进京去赶考，家里母亲思念，正好那时候龙游有个商帮要到北京去，母亲就托人带点家乡的特产，去给她儿子吃，当时不是有句典故叫做红豆思故乡，她就把红豆煮碎了以后，给他放在糕点中间。

一种全新的糕点就在慈爱的母亲手中，用思乡的红豆和香糯的米粉做成了。而它的寓意也非常讨喜。

糕点师傅新梅说她们这个糍糕，就是此次进京赶考，必定高中，糍糕两个字都在这里面了。

新梅大姐说，如今新年吃糍糕那是变着法子吃点新鲜，过去那可是充满了仪式感，那个时候，这好吃的点心只有过年能够吃到。

新梅大姐告诉我们，她从小就跟着大人制作这充满年味儿的美食，等到长大了，依然对这种味道念念不忘。以前小女孩的时候在外面打工，有的时候过年难得有一年没回来的话，就很想很想吃家里的糍糕了，外面的糕都觉得不好吃，糍糕就是一种家乡的味道，能够让家人吃到童年的记忆。

后来成家了，生活稳定了，新梅成为了一名糕点师傅，糍糕是她家的保留项目，她坚持用柴火灶，农家配方，原汁原味。大姐告诉我们糍糕的做法不复杂，吃的就是这村中庭院的味道。

糕点师傅新梅说，里面的豆沙馅要做得好吃，以前红豆什么的，都自己家做的，就是一点白糖外面买的，一个是豆沙馅儿比较香甜，而且它外面也比较糯，比较Q，外面卖的没有这么Q。

这糍糕，外边是Q弹的糯米皮子，里头是香甜的豆沙馅儿，决定糍糕味道的关键，就是这调馅的过程。

土办法看似低效率，但是新梅大姐说，用铲子压出来的豆沙口感柔滑立体，如今的豆沙不如过去好吃，也有一部分这样的原因。

为了能够让豆沙馅儿更加有粘合力，制作完成后，还有冷却的过程。

馅儿准备好了，接下来就是香糯的面皮子了，但是不对呀，好像没有面皮呀。

虽然只要把糯米粉洒在底下即可，但这也不是个轻松的工作，一切准备工作就绪之后，乡里乡亲的都围了上来，在这热闹的农家小院里，边聊天，边把香甜的豆沙馅儿填进准备好的糕底里，新梅大姐告诉我们这个环节是她的最爱，大家边聊边做，也许就是因为这种氛围，做出的糕点才有新年的味道。让新梅大姐担心的是，如今糍糕这门手艺掌握的年龄层也日渐高龄化，年轻人忙着求学打工，学做糍糕的时间也不多。

糍糕做好后，放入农家柴火灶蒸上40分钟，就能出锅了，但是这时候还不能吃，需要冷却下来，切开再蒸几分钟，一道美味就诞生了，然后在洁白的糍糕上用茴香印上花纹，寓意百花齐放，富贵逢春，这是农家不可缺少的一种年味儿，也是对来年生活的美好期盼。

接着小编带着大家来做的是衢州特色的新年粽，衢州粽也有自己独到的文化，最常见的衢州粽子有肉粽、腌菜粽和芋头粽。虽然今天天气很冷，但是卢荣香奶奶的热情驱散了寒冷，奶奶虽然年迈，身体却很矍铄，背着锄头就带我们去自家地里挖芋头，小编从来没见过芋头的原型，这下可把我乐坏了，捧着芋头就往回跑。在农家小院，这家的儿媳妇周霞姐姐早已在此等候。一边洗芋头一边和小编补充了裹粽子用的芋头知识点，要是你以为什么芋头都能裹粽子，那你就错了。

除了芋头，还有一样东西是裹粽子少不了的，那就是好吃的腌菜。

准备好了芋头、腌菜、五花肉、我们发现这家还有几样食材很特别，周霞大姐把他们统统切成末，然后拌到了一起，这是要包饼么？其实这是要拌馅裹豆腐丸子粽。

这豆腐丸子粽，是衢州粽子里比较特别的一种，因为食材的高要求，在那个物资匮乏的年代里，只能是过年的美食，流传范围比较小，但是如今已经成为了部分家庭新年的仪式性食品。裹好粽子，我们来到周霞大姐家的灶台前，农家土灶煮粽子学问也不少。

周霞大姐告诉我们，柴火灶，大铁锅煮粽子和小锅比，味道还真是不一样。

一个小时以后，满院的香气扑鼻而来，开锅的一刹那，小龚按捺不住内心的激动，抢了几个粽子，就要尝个鲜。这一口新年的味道，就着乡里乡亲手中的余温，吃上去格外温暖可口，舌头告诉我们，新年快到了。

我们最







































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