作者：华中科技大学同医院药学部黎强

今天的主角

小茴香

FoeniculumvuLgareMill.

小茴香在我国是家家户户都使用的调味料，最早载于《唐本草》，小茴香为伞形科植物茴香FoeniculumvuLgareMill.的干燥成熟果实，味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，主产于内蒙古、山西。

中医药领域，它更多的是被用作治疗用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等。

食物加工领域，它所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。

可是

在日常生活中

你所用的是正宗的小茴香吗？

事实上有很多跟它比较相似的植物果实，也有可能被我们误用作小茴香，其常见的混淆品有莳萝子、孜然、防风子、藏茴香、毒芹子五种

其中莳萝子、孜然也常用作香料添加到食物中，而防风子主治一身尽痛、恶风、四肢挛急等症，而藏茴香种子中含有葛缕酮，使用过量有一定的毒性，毒芹子中含有毒芹素和水毒芹素，其对毒芹素和水芹毒素能直接作用于中枢神经系统,造成生物体全身抽搐及呼吸瘫痪。

鉴于此，我们必须要学会如何识别小茴香，小茴香和五种混淆品的区别如下：

小茴香

来源于伞形科小茴香，黄绿或淡绿色，长4~8mm，直径1.5~2.5mm，棱数5，果实稍弯曲、圆柱形，微甜，辛辣。

莳萝子

来源于伞形科莳萝，棕色，长3~5mm，宽1.5~3mm，棱数3，果实扁平椭圆形，微甜，辛。

孜然

来源于伞形科孜然芹，灰棕色或深棕色，长4~6mm，直径1~2mm，棱数5，果实纵直圆柱形，辛辣无甜。

防风子

来源于伞形科防风，灰棕色，长4~6mm，直径2~2.6mm，棱数5，果实椭圆形，味微甜，辛。

藏茴香

来源于伞形科葛缕子，黄绿或灰棕色，长3~4mm，直径约1mm，棱数5，果实微弯曲细圆柱形，味麻辣。

毒芹子

来源于伞形科毒芹，灰黄色，长2~3mm，直径2~3mm，棱数5，果实扁圆形，味微甜，辛。

通过以上对比及附图，我们就可以很清楚的鉴别小茴香及其混淆品，以后就再也不用担心用错啦。

审稿：华中科技大学同医院药学部施春阳

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