步骤1：茴香切段备用，鸡胸肉切丝后，加少许盐，抓匀上劲。

步骤2：鸡肉抓粘后，加入少许清水抓匀，水全部被鸡肉吸收后，再加少许盐，抓匀锁水。水份锁住后继续加水，直到打入鸡肉体积一半的清水为宜。

步骤3：抓好的鸡肉下开水锅飞水，肉丝完全变色后，捞出备用。

步骤4：炒制前先调一碗芡汁，依次加入盐、糖、味精、清水和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤5：鸡肉下锅后下入碗汁炒匀，再下入茴香段翻炒均匀，即可盛出。

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