人们制作食品，少不了食用调料，调料能增加食物的味道，让人产生愉悦的的感觉。随着化工化学的发展，出现了很多化学调料，什么“一滴香”、“食用香精”等的使用，给人们的健康造成了威胁，导致很多人做饭时不敢用调料，其实不是所有的调料都有毒，小茴香作为一种天然的调料，具有防癌的功效。

一、小茴香的营养价值

据传因臭肉、臭酱加入此物即可转臭为香，故取名为回香，后加草字头为茴香。小茴香能增加人的食欲并具有特殊的营养价值。有学者测定，小茴香中含有茴香脑、茴香酸、花生酸、油酸等，维生素A的含量比芹菜、黄瓜高20多倍；维生素C要比胡萝卜高出5倍左右，还含有大量矿物质和糖类成分。

二、小茴香的防癌作用

实际上，小茴香（包括大茴香在内）的防癌保健功效已蕴含在大众日常饮食之中，这样的例子是很多的。比如，在熬取动物油时放入少量茴香粉，可以防油变质而延长食油的保存期。具药理实验证明，小茴香所含有的多聚糖，有提升白细胞活性的作用。

三、小茴香的防癌吃法

1、小茴香猪肝汤

取小茴香6克，猪肝克。小茴香捡净，晒干或烘干，研成极细末。再将猪肝洗净，切片，入油锅，用大火煸炒片刻，加清水、料酒、葱段、姜丝煨煮成汤，加小茴香粉、食盐、味精拌匀，再煮至沸即成。常喝此汤有温肾散寒、健脾止痛，补血防癌的功效。

2、小茴香水饺

准备小茴香嫩叶克，面粉克，猪五花肉克，葱50克，麻油40克，酱油50克，生姜末10克，食盐味精各适量。将小茴香叶洗净，剁成末。猪肉剁成肉泥放入盆内，加入准备好的以上调料搅拌均匀，然后加入小茴香叶粉末，再搅拌均匀。再和面、擀皮，包成饺子生坯，放入烧沸的水中煮至浮起来即熟。当主食食用具有健脾开胃、行气止痛、散寒防癌的功效。

中医学认为，小茴香味辛、性温，功效专温肾散寒，和胃理气，健脾止痛，为药食兼用之品。日常小茴香用于防癌保健的最简捷有效的方法之一，是在烹饪菜肴中只要适宜加小茴香的都用一点，长期使用并坚持服食，就可以发挥令人意想不到的作用。最后提醒一点，小茴香性温，凡阴虚火旺、湿热痰多者不宜食用。

文章部分内容来源于

《致癌食物与防癌抗癌食物》