这道菜是我婆婆教我做的，她以前在夜食街做小吃生意，有一家专炒螺蛳的夜食摊生意特别火爆，她花了很大功夫才学来这道菜！炒一盘又辣又麻的螺蛳，再配上一杯冰爽的啤酒，那叫一个享受！之后的夏天，我便经常给老公做这道菜，老公每次都赞不绝口。螺蛳虽然每胎产仔不太多，但是它却不容易受到外界敌害的侵袭。在它生出的时候就已经具有坚固的螺壳，能够独立生活。夏季常是人们餐桌上的佐酒佳肴。喜欢麻辣味的朋友，一定没法拒绝这样美味的炒螺蛳！夏天老公最馋“它”，我家1周做4次，下酒又下饭，吃着超过瘾！下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

麻辣螺蛳

By花花-

配料：

螺蛳克、菜籽油克、豆瓣酱适量、八角适量、香叶适量、茴香籽适量、桂皮适量、草果适量、精盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒜20克、蚝油适量、生抽适量、风味腐乳适量、姜10克、花椒籽30克、糍粑辣椒克、芹菜克、啤酒克、小葱适量、干辣椒适量

烹饪步骤：

1.螺蛳：最好在菜市场买夹好的螺蛳，自己拿回来夹太麻烦，放在清水里喂上一天，清水里放几滴菜籽油，容易让螺蛳吐出脏物。

2.将螺蛳洗净，倒入开水中焯水，开水中放适量盐和料酒，焯水后捞出备用。

3.辅材准备：蒜去皮，姜切片，干辣椒切段，葱白切段，芹菜切段。

4.锅内放入菜油，待菜油制好放花椒炒香。

5.按顺序放入姜、蒜、葱节、豆瓣酱、干辣椒、糍粑辣椒（八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果）不断翻炒。

6.倒入螺蛳翻炒。

7.放入风味腐乳、蚝油、盐、味精、生抽、胡椒粉，加入啤酒翻炒。

8.加适量水，煮15分钟。

9.放入芹菜，翻炒两转，起锅。

烹饪小贴士：

1、花椒和辣椒的量按自己的口味适当增减，本人麻辣味较重。2、每一种配料的分量没有一个精准的数据，多做几次，用经验去总结。3、最好不要把汤熬干，留一点汤，螺蛳泡在汤里更入味。4、螺蛳含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。5、此外，螺蛳壳除含有少量蛋白质外，其矿物质含量高达88%左右，其中钙37%，磷0.3%，钠盐4%左右，同时还含有多种微量元素。在饲料业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。在饲养业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质补料。

大家还知道哪些螺蛳的做法呢？

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