宁夏清晨醒来时，吃着肉、面、茶香交织的早饭。

银川早点铺上一大碗面条和一大堆羊杂肉，固原人用来制作厚实的牛肉丸装饰着生烫粉；中卫人最喜欢的就是肉夹馍和肉丸，而石嘴山人早上最爱的就是大武口卷。

而吴忠早茶，更是独树一帜，可与广东早茶和扬州早茶媲美。八宝茶水香醇，爽口，牛肉面软嫩，数十种糕点和点心，最关键的是，这是一种与朋友或商业合作的轻松时光。

宁夏人要做的就是早餐的真正含义：要吃得好，要吃得好，要羊肉，要碳水，要茶！

宁夏人早上吃的东西，都是羊的味道！

宁夏滩羊的味道很好，味道也很好，在国内很久以前，人们就喜欢吃羊排，这是宁夏人的一种快乐。

银川人的早餐动机

羊杂铺的营业时间是六点左右，很快就会有一大锅热气腾腾的羊杂肉，一大勺鲜嫩的羊油，一大勺鲜嫩的羊油，一盘青色的青菜，一锅羊肚、羊肝、羊心、羊皮，都是白色的。

在银川，羊肉的味道并不是很好。

这道肺片最有宁夏风味，在做之前，先把深红色的羊肺冲洗6次，直至发白，倒入面粉，用开水烧开，最后切条。

吃的话，你要点一份大茴香馅料，这种馅料既有肉味，也有面条的味道，软糯而有弹性，在这寒冷的秋天里，会让人浑身暖洋洋的。

羊羔肉，好吃又好吃

宁夏人把羊肉和三十六计融合在一起，除了吃羊杂，就是愿意当个陪衬。

羊羹的精华就是将米饭与面条混合，再加入土豆、豆腐等，再加入羊肉片，再撒上一碗红油，味道醇厚，米饭香喷喷。

羊粉又称“头脑”，以小豆沙粉为主，用来炖汤，切成薄片；羊肉粽又称“牛皮”，可能是用羊肉馅包裹的饺子，是节庆必备食品，是宁夏儿童的儿时记忆

具有南方特色的馄饨，生煎，在宁夏也能做成羊肉馅料，肉质细软鲜美，外酥里透。宁夏的南北方气息交融，给人一种强烈的对比。

羊羔面条，吃得好！

要了解宁夏人对羊肉的喜爱程度，还要从早上吃一份羊汤粉开始。

不管是他家附近都有的传统羊肉馅面和羊腿面，宁夏特色的羊排小揪面、生汆面，都是一样的，但却没有变化。

把小块的羊肉放进火里，放入豆腐、辣椒等调料，放进一锅红彤彤的肉馅里，然后用手揉一揉，一盘羊肉馅就上来了。再加上土豆、西红柿、土豆、宁夏的手搓面条。

羊排和羊排都是最正宗的，而固原的特色面条，就是用牛腩做的。每一种都有自己的特点，面条和肉的香味交织在一起，早上的时候，可以让他们在工作和学习上，都有信心。

你不知道，在我们的西北，还有一种叫做早茶的地方！

吴忠早餐是宁夏吴忠市的一种早茶文化，它是我国“塞上江南”的一种罕见的早餐文化。

吴忠本地的早餐都是在拉面铺子里面，有一个单独的房间，可以让亲友们一起吃饭，或者是商讨事情。与广东的扬州的早餐相比，吴忠的早餐更加注重细节，吴忠人喜欢先泡八宝茶，再配上一大桌子的糕点和配菜，再配上一份牛排。

首先是八宝茶，又称盖碗茶，里面装满了茶叶、玫瑰花、枸杞、枣、核桃仁、桂圆、葡萄干、芝麻等“八宝”，都装进了一个叫做“盖碗”的罐中，半杯白糖，半杯开水，八宝茶入口甘甜，让人精神一振。

数十种具有宁夏特点的“馍馍”，有金黄的馓子、香喷喷的油香、捆馍、蒸饺、小笼包、葱油饼等；甜味的糖麻丫、烫面油香、发糕、南瓜饼、紫薯饼……应有尽有。

吴忠人最喜欢的就是牛肉茄子馒头，茄子、牛肉、青椒，里面都是辣椒。包子，又叫包子，又叫包子，是宁夏的一种特产，用面粉、鸡蛋、牛奶和香豆做的馒头，松脆可口，最好不过了。

至于配菜，那就另当别论了，土豆丝，黄瓜，白菜，茄子，菠菜，洋葱，芹菜等等。这是一道很特别的小菜，青葱配青葱，用沸水一煮，就能把葱和青葱一起煮熟，再用辣椒和醋搅拌均匀，就能让人心满意足了。

一大桌的糕饼和点心，让人目不暇接，一口一口的塞进嘴里，吴忠人却是一点都不着急，喝着八宝茶，和朋友们聊天，做着买卖，从上午一直到下午，最后喝了一碗牛肉面。

宁夏的牛肉面源于兰州，有自己独特的风味，一清二白三红四青五黄，可以选择两条细的葱花，牛肉的味道很好，面条也很有嚼头，而吴忠的特点就是豆腐，又软又好吃，完全可以填饱早上的肚子。

吴忠的早餐，从八宝开始，到最后的是牛肉，最主要的是一种轻松的人生。

兰州牛肉面在80年代引入宁夏，并逐步融入宁夏饮食习俗。在吴忠都市化的过程中，早茶的风潮也随之出现，吴忠各地的拉面铺都开设了雅间，客人早上在这里逗留的次数越多，食物也就越丰富。

吴忠的早餐，既有充饥的作用，也有社会上的作用。今年，中国食品学会将吴忠市评为“全国早餐文化标志性小镇”。

今天，吴忠的早餐已经成为了吴忠人特有的饮食习俗和情感。一杯清茶，一份面条，一份糕点，一份素食，这是一份最好的早餐。

一顿丰盛的早餐，一杯不能喝的糖。

在宁夏，早餐的世界里，不管是羊汤饼，抑或是吴忠的早茶，都离不开碳水。吃个西瓜泡油饼，泡枣糕，再来一份热腾腾的面条，就能让你一天精力充沛。

西式面条，心灵面条

在吃面方面，宁夏人的基因发挥得淋漓尽致，素擀面，野蘑菇面，炒刀片，燕面揉面，羊肉臊子面，生汆面……

“大雁拉着红绳，一拉到中宁县就行了。”中卫的艾蒿，是用山里的野艾磨成的粉末，和面粉混合在一起，再加入适量的食盐，揉捏，做成一米见方的面团，然后放在水里，不管是肉馅还是羊肉馅，都是最好的选择。

“不上长城就不算男人，可惜你没有尝过豆浆面。”中卫的另一种招牌面条就是豆腐。首先要把面团搓成薄面团，然后用精湛的刀工把面团分成一块一块的小方块；把扁豆浸泡成水，放进牛骨头煲成浓粥，把扁豆放进食盐、黑辣椒翻成浆糊，用牛骨头汤煮沸，然后把扁豆糊倒在上面，满头大汗，说不出的爽口！

有一种面条，叫做吴忠的玻璃杯拌面，里面放着七八个菜，炒鸡蛋、韭菜、黄瓜丝、辣椒油、醋汁，都用玻璃杯装着，美不胜收。

宁夏早上，你能喝到哪些零食？

从前面我们可以看出，宁夏人多吃了些羊肉和主要食物，但是，这还不算，就算是早饭，宁夏人也有自己的一套方法。

首先来说说宁夏北方石嘴山，有名的大武口卷凉皮，抛弃了传统的凉皮，用黄瓜、花生、面筋、香菜等调料包成一块大凉皮，用两只手夹着，口感清爽，麻辣鲜香。

无论是在银川，还是在吴忠，都很受欢迎，也叫做馅馍，就是用肉丝和豆腐，再加上肉丝和豆腐，用肉丝和豆腐炖煮，味道很好，一早上都不会觉得饥饿。

中卫的卤味小吃也是如此，由于各种配料繁多，所以也被称为杂烩汤。炒素丸子、板子、土豆片、粉条、豆芽等，都是一口大锅，炸的东西可以单独拿来当点心，本地名为“飘汤”，汤色红，但并不辛辣。

早饭，是一日中的头一餐，也是开始一日生活的钥匙。宁夏人在两山一水之间，根据当地情况，用羊肉，大米，面条，茶，烹煮出一种独特的西北风味的早餐，同时也让宁夏人民的胃口和心灵得到了升华！