俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”，春天要养阳，适合吃辛甘温的食物，除了可以选择小葱、韭菜、小茴香等蔬菜，还有一种营养丰富，常吃有助于大补阳气，它就是洋葱。

洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用。

洋葱中含有多种硫化物，有助于通过扩张血管来稳定血压，从而辅助预防血栓和动脉硬化。

另外，洋葱也是目前唯一含有前列腺素A的食物，能帮助我们保持血管弹性，延缓血管老化，所以洋葱也被称为“天然的心脏支架”。

市面上有白皮洋葱和紫皮洋葱，紫皮洋葱肉厚，口感辛辣十足，更适合炒着或者烤着吃，其花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的作用更强；

白皮洋葱肉质柔嫩，口味偏甜，其胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的作用更好。

洋葱的做法有很多种，今天豆苗子用它给大家带来一道醉香嘟嘟鱼，听到这个名字，大家可能会觉得很奇怪；

其实“醉香”是因为三次会用到料酒，而“嘟嘟”是可听声辨菜成熟度。具体如何操作，赶快学起来吧~

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主要食材

草鱼、洋葱、里脊肉、香菇

烹调步骤

①煸香

锅中倒油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

②煸炒

再放入里脊肉和香菇煸炒，炒香后烹入料酒去腥。

Ps：第一次放料酒，去腥提香。

③放鱼块

用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、酱油提前腌制好草鱼块备用；锅中放入洋葱丝，码入腌好的草鱼块。

Ps：第二次放料酒，去腥提味；切洋葱时在刀上抹点水，可以防止辣眼睛流泪；草鱼可以换成其他爱吃的鱼。

④出锅

用蚝油50克、水克、酱油克、糖克、适量料酒调成酱汁；

然后淋入调好的酱汁盖上盖，大火烧制5-8分钟，听到“嘟嘟”声即可出锅。

Ps：第三次放料酒，酱汁味道更香。

最终成品??????

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