蒜薹炒肉丝

瘦猪肉；蒜薹；姜；水淀粉；花椒；盐；郫县豆瓣酱；白糖；酱油

蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。

蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿），肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。

锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。

肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦，蒜薹本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^^，炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水，请不要太多！意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透，不然相信我，蒜薹炒出来吃得你鼻涕泪水一大把！哈哈哈哈！放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅~浇完水后请不要抄久了哟，不然蒜薹就软了也变黄了~只要吃起来没有辛辣味就OK～

用料:五花肉克；豆腐2块；鸡蛋3个；鲜香菇3朵；娃娃菜1小颗；木耳15朵；蒜苗1根；小米辣3个；开水半锅；生抽2勺；蚝油1勺；鸡精1勺；盐1勺；糖1勺；香油半勺

锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

砂锅中放入五花肉和香菇

再加入鸡蛋和木耳。然后加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油

天冷的时候来一锅暖暖的砂锅豆腐煲，真的是太可了。。。

起油锅，油略多一点点。油热后，放虾皮略炒，再放白萝卜，炒至边缘有一点点焦。

先放1勺蚝油翻炒上色，再放2勺味极鲜翻匀，加1勺糖。

全部上色后，加一小碗水，加盖焖13分钟。

开盖，翻炒查看状态，待汤汁快收干的时候，洒一把葱下去，翻炒，起锅。

芹菜炒牛肉，鲜香嫩滑有三招

首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；

然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；

接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；

红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用；

取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；

锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀；

再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀；

最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

花甲粉

食材：花甲适量、粉丝适量、蟹味菇适量、洋葱适量、小米椒适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量

做法：

1、花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙；同时将粉丝浸在清水中泡软；

2、花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材；

3、把成形的锡纸碗放在电磁炉（酒精炉也可）上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右，最后撒上适量葱花，完成！

牙签羊肉

食材：羊肉g、生抽酱油1汤勺、孜然1茶勺tsp、小茴香?茶勺、花椒粉?茶勺、辣椒粉适量、淀粉2汤勺、植物油1汤勺、盐、黑胡椒

做法：

1、将羊肉切成2CM的块，牙签提前用水煮约10分钟，放凉；

2、切好的羊肉里加入所有调料搅拌均匀后腌制30分钟以上，然后用牙签串好；

3、将空气炸锅预热到度，将腌好的羊肉平均铺在炸锅的底部，将抽屉推进去烤制10分钟后将羊肉翻面再烤10分钟即可。

鸡腿炖茄子土豆

食材：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒

做法：

1、鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片；

2、热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子；

3、加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。

水煮鱼

食材：草鱼一条、黄豆芽（约半斤）、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉

做法：

1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；

2、将姜切成大块，蒜瓣拍散；

3、将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；

4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；

5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中即可！

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿3个、鸡蛋3个、尖椒1个葱、盐、鸡精

做法：

1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩；

2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。

番茄菜花

食材：菜花1棵(约g)、番茄酱2汤匙(30ml)、番茄1个(约g)、白砂糖1汤匙(15g)、盐1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)、香葱粒适量

做法：

1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净；

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干；

3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花放入爆香，随后放入番茄酱翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸；

4、将菜花小朵和番茄小丁放入锅中，再调入盐和白砂糖翻炒均匀；

5、最后将汤汁收稠装盘后撒上香葱粒即可。

香辣卷心菜炒鸡蛋

食材：卷心菜克、鸡蛋2个、花生油30克、葱姜蒜少许、盐3克、鸡精少许

做法：

1、卷心菜洗好切丝。

2、葱、姜、蒜切好。

3、卷心菜切后，用热水绰一下。

4、起锅放油，提前把鸡蛋磕到碗里，六成热放鸡蛋，翻炒成型后捞出。

5、锅热放少许油，下葱姜蒜煸炒。

6、倒入卷心菜翻炒片刻，加入盐和鸡精翻炒均匀，即可出锅。

酸辣土豆丝

食材：土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

做法：

1、将土豆洗净刮皮，先将土豆切成整齐的大薄片，然后切成细丝；

2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末；

3、锅内放油放入花椒煸炒出香味，将炸好的花椒捞出；

4、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，放入泡好的土豆丝，煸炒土豆丝倒入醋烹出香味；

5、放入盐调味，放入红椒丝炒匀，最后放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅即可。

腊肉杏鲍菇

食材：腊肠1根、杏鲍菇1个、蚕豆克、洋葱1/4个、榨菜、干红椒适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒各适量

做法：

1、腊肠切片、杏鲍菇切大粒，洋葱、榨菜切碎，葱姜蒜切末，干红椒切小断；

2、锅内热油，五成热时，下入杏鲍菇与蚕豆煸至菇发黄，蚕豆软烂盛起；

3、锅内热油，五成热，依次下入葱姜蒜末、干红椒、洋葱碎、榨菜碎煸出香味后，加入腊肠，烹入料酒；

4、下入杏鲍菇、蚕豆，加盐、鸡精调味炒匀后即可起锅。

麻婆豆腐

食材：豆腐克、牛肉馅克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末；

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入牛肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中；

3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

糖醋排骨

食材：肋排克、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油克、酱油1/2大匙、香醋1大匙、精盐1/2小匙、白糖1大匙、味精1/2小匙

做法：

1、排骨洗净剁成小段，姜、蒜洗净切片；

2、香葱洗净切末，锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

鱼香肉丝

食材：猪腰枚肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜、剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒

做法：

1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝，葱、姜、蒜切成末；

2、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀；

3、木耳和胡萝卜各用热水绰下；

4、热锅下油，放肉丝拨散，拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香；

5、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒，炒好后加入碗汁拌匀出锅，装盘吃吧。

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