饺子，作为中华传统美食，深受大家的喜爱。而饺子馅的种类繁多，其中茴香苗饺子馅以其独特的香气和美味，成为众多人的心头好。

食材：猪肉、五花肉或里脊肉、小茴香苗、花椒、大葱、生姜、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、五香粉、香油、熟油、面粉

做法：花椒用热水浸泡20分钟，制成花椒水，放凉备用。大葱取葱白部分，切成碎末；生姜去皮切末。小茴香苗仔细洗净，晾干水分。

新鲜猪肉洗净，先切小块，然后剁成肉末，放入容器中，依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油和五香粉，用筷子沿着一个方向搅拌；

把泡好且放凉的花椒水分多次少量地加入肉馅中，每次加入后持续朝同一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性，出现拉丝的状态；

接着在肉馅中加入切好的葱末和姜末，将烧热的熟油浇在上面，激发出葱姜的香味，继续搅拌均匀。

将晾干的小茴香苗切成细碎的小段，放入另一个碗中，淋上熟油和香油，搅拌均匀；然后倒入调制好的肉馅中，再次沿着一个方向搅拌均匀，这样，茴香苗饺子馅就制作完成了。

小贴士：搅拌肉馅时始终朝一个方向，能使肉馅更上劲，口感更好。调制馅的过程中，可以根据个人口味适当调整盐和调料的用量。切好的茴香苗要尽快与肉馅混合，以免茴香苗出水影响口感。

一份美味的茴香苗饺子馅就这样制作完成了。接下来，您可以用它包出美味的饺子，与家人一起分享这道美食。