导语：白菜茴香都靠边，入秋就该吃这个馅饺子！鲜嫩多汁，一口鲜掉眉毛！

大家好我是傻姐美食，每到秋天就有吃不完的海鲜，这期间正是各种海鲜大量上市的时期，去海鲜市场走一圈，各个摊位都忙得不可开交，就像海鲜不要钱一样，大兜小兜的往家买。我也不例外，我们全家人都喜欢吃海鲜，这个季节家里的海鲜不断，几乎每天都吃一次。婆婆上次就说馋鲅鱼饺子了，今天正好去海鲜市场，看到新鲜的鲅鱼就买了2条。

秋天吃饺子最不能错过的就是鲅鱼馅的，如果没有吃过，保证你吃上一次就喜欢上。鲅鱼的鱼刺很少，所以很适合包饺子，肉质鲜嫩、细腻，营养丰富，它含有丰富的蛋白质、矿物质、人体必需的氨基酸、维生素等营养物质，适当地多吃一些鲅鱼可以养阴补虚、健脑、止咳平喘。鲅鱼不仅可以包饺子，还可以清炖、红烧，接下来分享鲅鱼饺子的做法，一起来看看吧！

所准备的食材有：鲅鱼2条、韭菜少许、鸡精、料酒、猪油、盐、白糖、白胡椒粉、花生油、

具体做法：1、把鲅鱼处理干净，从中间劈开，鱼刺取出来，再用小勺把鱼肉刮下来，记住鱼肉中间的红色部分不要取，这个地方很腥，取下来的鱼肉剁成肉泥。再准备一小把韭菜，摘洗后切成碎末装盘备用。

2、调鲅鱼馅好吃不腥气有技巧，往里面倒入适量料酒去腥、1勺猪油（也去腥味）、适量鸡精、小半勺白糖、盐、少许白胡椒粉、1勺花生油用筷子不停地搅拌，最后再把韭菜碎倒进去，搅拌均匀备用。

3、不管包什么馅的饺子，一定要冷水和面，面团醒发10分钟左右，面团变松软后再做成饺子剂，擀成饺子皮，这样包出来的饺子才劲道好吃。

4、取一个饺子皮，用筷子夹入适量鲅鱼韭菜馅，把饺子收好口，捏成一个饺子即可。

5、锅中倒入冷水，大火烧开后，再下入饺子，用铲子轻轻滑动一下，继续大火煮，煮开后淋入少许冷水，连续加两次冷水，看到饺子煮至漂浮鼓起来，即可关火。鲅鱼肉比较鲜美，也容易煮熟，不要煮时间太长，关火以后沥水捞出来盛入盘内。

鲅鱼馅饺子皮薄馅大，鲜美多汁，吃一口鱼肉不腥，鲜香十足，特别滑嫩，这真是秋天最好吃的饺子馅了，全家老少都夸好吃。

小贴士：

1、调鲅鱼馅饺子时一定要放一勺猪油，没有猪油可以用肥肉熬一些，猪油可以增香，而且去腥很好。

2、鲅鱼馅饺子主打的就是鲜美多汁，调馅时千万不要放太多的调味品！

大家吃过鲅鱼饺子吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种鲜美做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、