每当我们提起人参，就不难想到药香四溢、鲜美甘淳的鸡汤，亦或者是啜饮一口，齿颊留香的人参茶，又或是入口绵甜、空杯留香的人参酒。在大多数时候的人参所充当的都是药材的角色，但是在中医的记载中人参一直被认为是“药食同源”。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。知道了中药和饮食物的来源和作用以及二者之间的密切关系，我们就不难理解药食同源的说法了。这道人参鲜虾百合，同时综合了鲜活人参和百合两种药食同源的食材，既营养丰富，又美味可口。百合是一种寒性的食物，它的滋补效果是可以和人参相比较的。在平时吃一些百合可以起到安神的效果，它能帮助人们缓解失眠多梦，头晕，记忆力减退的情况。同时还具有非常不错的清肺的效果，所以吃百合还能加强人们肺部的呼吸系统，也能对肺结核起到一定的功效，而且像那种经常口干口苦的人，中气不是很足的人，也可以多吃一些百合，这样可以起到益气的效果。食材：鲜人参适量，鲜虾g，百合一头，西芹两根。调料：盐适量，白胡椒少许，料酒量少，淀粉一勺，蚝油一勺，食用油适量。烹饪方法：1.将鲜人参清洗、改刀切片；2.将鲜虾清洗，去头、去壳、去虾线；3.将清洗好的虾放入碗中，放入胡椒粉、料酒、盐、淀粉，腌制10分钟；4.将百合掰成片，西芹切成菱形块备用；5.起锅烧油，先将虾仁放入翻炒，然后放入西芹和百合，再次翻炒，并放入蚝油、料酒，继续翻炒出锅，装盘。


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