对抗流感

免疫力是必不可少的硬核装备

香椿、茼蒿、韭菜、香菇……

这些带有特殊香气的食物

往往有提升免疫力的功效

用它们做出的美味

准能让流感退避三舍~

助春阳增免疫芳香食物功效大

“绿野徘徊月，花落已纷纷”，转眼已到仲夏养生季，根据“春夏养阳、秋冬养阴”的中医四季养生原则，春夏季节养生主要养肝，护肝养阳，宜晚睡早起，适当进行节奏和缓的运动，如放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动。

根据中医五脏与五味的关系，饮食调养要投脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲”。考虑到春夏季阳气升发的特点，宜少酸多辛，比较适合进食一些具有芳香气味的食物。

芳香类食物是指如韭菜、佛手、芫荽、香椿、茴香等具有特殊气味的食物。中医认为，芳香类食物一般具有醒脾、开胃、行气、化湿、化浊、辟秽、爽神、开窍、走窜等功效。

中医“五味”中的“辛”味食物也往往具有特殊的芳香气味，如韭菜、茴香等。因此，温热性味的芳香类食物中也都具有“辛”味食物食疗特性。中医认为，芳香行气，具有补气开窍的作用，香味的刺激可以排解体内的浊气；这里的浊气，即指我们体内的湿气。

生活中，我们都有过这样的经历：将一朵香味浓郁的花放在自己的鼻下时，很容易引起打喷嚏。

打喷嚏是人的一种防御反应，可以帮助人体将体内污浊之气排出体外。同理，食用芳香类食物也可以达到如此效果。食物芳香味可以促进体内生燥，而燥能除湿，因此，芳香具有化湿、辟秽、除浊的作用。

芳香类食物对于因湿浊内阻而导致的胸闷、胸满、少食、体倦、口干、舌苔白腻等湿气过重的湿性体质者来说是一类改善体质的不错食材。

譬如罗勒可促进胆汁循环，有开脾健胃、增进食欲、帮助消化的功能，其嫩茎及叶脆嫩可口，清香扑鼻，营养丰富，在欧美各国是一种常用的调味蔬菜及佐料。

食用方法多种，可炒菜、做馅、油炸、凉拌或做汤用，也可作佐料、色拉等；口味极好，香味浓。

再如，春季时令菜香椿，辛散芳香，有良好的疏散郁结、提升阳气的作用；“起阳草”春韭温肾壮阳，暖腰膝，止泄精，对于平时四肢冰冷，腰膝酸冷，阳痿早泄、宫冷痛经或不孕、脾胃阳虚所致的便秘者具有较好食疗效果。

芳香类食物具有芳香开窍、解郁的特性，用薄荷、茉莉花等芳香食物可以缓解春困、春乏等症状，起到振奋精神、祛除抑郁情绪的作用。

清热杀菌、活血化瘀、减脂降压是芳香类食物的另一重要作用。现代研究证明其代表性食物洋葱具有杀菌、降血糖及调节血压的作用，是目前所知唯一含前列腺素A的食物，有扩张血管，降低血液黏稠度，从而降压和预防血栓形成的作用。

大蒜不仅具有很强的杀菌力，对预防感冒、腹泻、肠胃炎有一定的疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲的作用。

菊花脑不仅含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口；可以炒食、凉拌或煮汤，有清热凉血、调中开胃和降血压的功效。此类芳香类食物可以提高机体免疫力，降低春季流感、心脑血管等疾病的发生率。

贴心Tips：

春季适宜吃时令芳香食材，但并不是人人适合；适合吃的人，每个人适宜量和品种亦有不同。

如阴虚、阴虚火旺、血燥体质的人则不宜吃或少吃芳香类食材。

不建议大家晚上吃韭菜等温热芳香食物，以免引起烦躁及失眠等不适。

总而言之，对于芳香食材，我们应辨证施食，根据每个人的体质选用适宜的品种和量，以达到养肝、疏肝、柔肝，提高免疫力，降低各种疾病发生的养生目的。

特意为你准备了这些春夏菜谱

赶紧get起来

把爱融入菜肴

让吃的人尝出幸福味~

玫瑰煎饺

材料：五花肉末克，云吞皮24片，茼蒿40克，韭菜40克，芝麻油1小勺，食用油1大勺，盐2克，味精适量，白糖1小勺，玉米淀粉10克，水50克

装饰：熟芝麻、碎韭菜叶适量

做法：

1．茼蒿、韭菜洗干净、切碎，放入芝麻油拌匀；猪肉末放入盐、味精、白糖，一个方向搅拌上劲至有黏性。

2．韭菜、茼蒿放入肉馅拌匀；玉米淀粉和水拌匀。

3．4片饺子皮摊开摆一排，1/3处重叠，把肉馅放中间。

4．云吞皮底部翻上来，包住肉馅，再卷起来，用水粘住头尾，开口朝上成花型。

5．锅烧热放入食用油，再放入饺子煎到底部上色，放入玉米淀粉水，盖上盖煎熟，水干后，再开盖煎黄底部，撒熟芝麻和韭菜碎趁热食用。

Tips：可以蘸蒜末醋辣椒油食用，茼蒿、韭菜换芹菜等馅也一样美味。

点评：茼蒿、芝麻、韭菜散发春天的香味，有醒脾开胃功效。

燕麦粥煎蛋

材料：快熟燕麦片30克，水2杯，鸡蛋1个，食用油1小勺，青椒半只，胡萝卜30克，小青瓜半只，小番茄5个，熟核桃仁、盐、胡椒粉适量

做法：

1．胡萝卜、青椒洗干净切小丁。

2．燕麦片放水煮熟，盛入碗中。

3．锅中放入食用油，煎鸡蛋，撒点盐，放在麦片上面。

4．接着放入青椒和胡萝卜炒熟，放点盐和胡椒粉，放在麦片上面。

5．放入熟核桃仁和小番茄，小青瓜一起食用。

Tips：麦片、干果和水果蔬菜可以选择自己喜欢的，多搭配几个品种

点评：丰富的食材提供各种不同香味，烘托健康早餐的韵味。

洋葱甜豆浓汤

材料：甜豆克，白洋葱30克，橄榄油1小勺，鸡高汤、盐适量，柠檬汁、胡椒粉适量，培根半片

做法：

1．白洋葱洗干净切碎，甜豆洗干净。

2．锅中放入橄榄油，放入白洋葱炒香。

3．放入鸡高汤烧开，再放入甜豆煮熟，放入盐、柠檬汁、胡椒粉，用料理棒或者破壁机打碎（留2个甜豆装饰），盛入碗里。

4.培根放入锅中煎香，和剩下的豆子一起放入汤碗里，趁热食用。

Tips：煮甜豆时，放点麦片一起煮会更加浓稠，增加饱腹感。

点评：一道经典的开胃汤，浓烈的洋葱香引领着鸡汤、甜豆、柠檬、胡椒等食材香味，撩动餐前食欲。

清蒸虾肉丸

材料：五花肉克、虾肉克、淀粉20克、鸡蛋7个、小青菜10棵、胡萝卜1小块、香葱10克、料酒2勺、盐5克、生姜1小块。

做法：

1.五花肉去皮，剁成肉糜；加入剁碎的虾泥、淀粉、生姜末、盐和料酒，然后打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

2.把其余的鸡蛋煮熟，剥去外壳。

3.取适量的肉糜摊开，中间放入熟鸡蛋，用勺子把周围的肉糜翻转包住鸡蛋，然后用勺子蘸水后刮圆。

4.小汤锅内水烧开，把做好的丸子依次下入，煮到丸子定形后捞出备用。

5.胡萝卜切成丁，装饰在肉圆顶部，然后再把所有的肉圆入锅蒸30分钟。

6.小青菜入锅汆烫后捞出，用蒸出来的汤汁勾芡然后淋在肉圆上，烫好的青菜的葱花装饰即可食用。

Tips：猪肉选五花肉，肥瘦比例比较好。可以用鹌鹑蛋、鸽子蛋或咸蛋黄等代替鸡蛋放入肉圆中心。

点评：清淡烹饪方式却不乏食材的原味醇香。

花生排骨煲

材料：排骨克、花生克、生姜5片、香葱少许、盐4克、料酒2勺。

做法：

1.排骨冷水下锅，焯去血水，冲洗干净备用。

2.砂锅内加入适量的水，倒入焯好的排骨、姜片和料酒。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。

3.花生加适量的水洗净后泡半小时。

4.排骨炖半小时后，加入泡好的花生米一起同炖。

5.炖至所有食材软烂后，调入适量的盐，撒适量的葱丝即可食用。

小贴士：排骨需要焯去血水。花生比较容易泡发，不需要泡太久。

点评：诱人的食香和丰富的动植物蛋白为你提供所需的营养。

田园蔬菜粥

材料：大米克、玉米粒50克、豌豆粒50克、土豆1个、香菇4朵、胡萝卜一根、油1勺、盐2克。

做法：

1.大米淘洗干净，用少量的油拌匀。锅内加入足量的水，倒入大米，大火至水开后，转小火熬煮20分钟。

2.胡萝卜、土豆、香菇切丁备用。

3.依次在粥中倒入胡萝卜丁、土豆丁、豌豆粒和玉米粒，继续熬煮至所有原料软烂。

4.食用时可以按个人口味调入适量的盐、葱花。

小贴士：可以选用香米，口感更好。

点评：芳香甘美的粥将人引入春天田园的意境之中。

你认为哪一道最诱人呢？

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本文内容摘编自《现代家庭·生活》年5月刊《好滋味提升免疫力》，作者蔡骏、心香雨、尘欢。