秋天，莲藕营养要多吃，4元1斤，开胃除秋燥，配上它进补又鲜美。

天下之事，唯美食不可辜负！秋天是蔬菜最多的时候，因为秋天是丰收的季节，也是很多蔬菜的时令季节。如莲藕、南瓜、山药、辣椒板栗等，就像马拉松一样，争先恐后的上市，好像稍有不慎就会被淘汰似的。尤其是生于污泥，而一尘不染的“莲藕”，被北方人称为“莲”做菜佳品，被南方人称之为藕，视为果，所以南北组合俗称“莲藕”。

莲藕，秋天吃最鲜脆，且能开胃除秋燥，相对其它季节价格也会略低，才4元1斤，生吃则凉，熟食则温。而且富含有丰富的营养成分，尤其是蛋白氨基酸、钙、磷、铁的含量较高，以及富含有丰富的多种维生素能够生津凉血、补脾益血，被食客们称之为“水中之宝”。

鲜脆汁甜的鲜藕，脆嫩而又鲜美，香甜而又爽口，生可吃，熟可食。其中最为常见的则是藕肉丸子、藕香肠、凉拌莲藕、虾茸藕饺、油炸藕蟹、莲藕炖排骨等。适合秋天进补的还属莲藕炖排骨了，因为排骨中除了含有猪肉所含的营养之外，另外还含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，和营养丰富莲藕相配，不仅鲜香味美，还能在秋季进补，而且还能健脾、开胃除秋燥。

莲藕炖排骨，是一道非常鲜美的家常菜，再配上适合的调料调味，以及茴香、花椒、葱白、生姜等辅助，是非常适合在秋季进补身体，同时也是一道非常有那个的家常美味。秋天，莲藕营养要多吃，4元1斤，开胃除秋燥，配上它进补又鲜美。

莲藕炖排骨

主要食材：

猪小排五百克、莲藕一个。

辅助食材：

植物油适量、食盐四克、大葱一小截、生姜适量、干花椒粒适量、小茴香适量。

做法：

第一步：先将准备好的排骨、莲藕去皮后一切为四，再改刀切成滚刀块放入清水盆中浸泡十分钟，剁成小截放入盆中、生姜切成菱形片、大葱切成段分别放入盆中备用。

第二步：锅中加入适量的水，将排骨冷水下锅，然后加入料酒10克去腥、葱段、少许生姜片大火烧开后焯水两分钟，将浮末打捞干净捞出控干水分备用。

第三步：锅中加入适量的植物油烧热，然后将焯好水的排骨放入煸炒，煸炒出香味后，放入切好的大葱和生姜翻炒出味，下入花椒粒和小茴香翻炒至出味后，加入适量的水大火烧开后再次撇去浮沫。

第四步：然后再将烧开后的排骨汤倒入砂锅中，然后将浸泡好的莲藕放入盖上锅盖转小火炖煮50分钟，然后再调入食盐，将葱姜和香料渣捞出，小火炖五分钟出锅装盘即可。

总结：

在制作之前首先将剁好的排骨用凉水浸泡一会，这样可以去除腥味和血水，莲藕用清水浸泡可以将莲藕的淀粉去除，这样莲藕吃起来才会更加脆爽的。非常感谢您阅读我的美食文章，如果您得以我的没文章有不同意见，欢迎留言，以便更好的完善不足之处。