今天的厨房达人孙翊轩是个地地道道的兰州妹子，当饭小二问她最爱吃的是什么，她说那必须是兰州洋芋片三件套！

此三件套并不是什么大菜

而是小时候学校门口卖的五毛钱小零食

更是翊轩对家乡的一种情怀

最重要的是！做法超级简单一学就会！

翊轩做的这油泼辣子可谓是兰州洋芋片三件套的灵魂！并且掌握了油泼辣子的制作技巧后，简直打开美食世界新大门！各种搭配都相宜！拌面、拌菜、当做料……好用到想哭呢！

油泼辣子

第一步：配料

用大碗盛大量自己磨出的辣椒粉、花椒粉、孜然粉（比例2：1：1），芝麻、盐、少许糖配成料。

第二步：做油

锅中倒大量油，放入2个八角，1小把花椒，2小块桂皮，3片香叶，少许丁香，慢慢煸香后将炒料盛出，锅中留油关火。

第三步：有灵魂的油泼辣子诞生！

泼油前再次加热，放入小茴香炸香后马上倒入配好的料中（油：配料=2：1），立刻搅拌防止焦煳。

吃了翊轩做的三件套后

咱们特级厨师张立军张大厨已经……

辣的…用小拳拳捶胸口了！

看着大厨的表现，饭小二也慢慢地尝了一口

又沙又脆的土豆片配着香辣适中的油泼辣子，豆皮更是裹着浓浓的辣汁软嫩劲道！辣到极致时吃一口甜版炸年糕，瞬间又开胃了！好吃得停不下来呢！

接着张大厨擦干泪做一道大家陌生又熟悉的菜

名为新式土豆焗牛肉

实际就是改良版的土豆牛肉！

看过视频后饭团们是否学会此菜？

普通牛肉换成安格斯牛柳

用黄油代替普通油

加上烤过的土豆做器皿

小二宝宝觉得超级高大上呢！

土豆洗净后放上黄油一起包在锡纸中蒸半小时，挖成器皿状后再放入烤箱中，50度烤5分钟~

安格斯牛柳切成大块，加少许盐、糖、老抽、生抽、稍多黑胡椒碎、挤入青柠檬汁抓匀腌制。平底锅化开黄油先炒香蒜片盛出，再化开黄油将牛肉丁煎熟即可。

土豆咱家肯定有

今晚，先做一个兰州洋芋三件套

再来一道精致不同的新式土豆焗牛肉

如果家人爱吃，别忘了回来给点个赞哟！

本期节目菜谱

兰州洋芋片三件套

食材：土豆豆皮年糕八角花椒桂皮香叶丁香小茴香辣椒粉花椒粉孜然芝麻盐糖

做法：

1.将土豆用擦丝器擦成薄片，倒入凉水简单冲洗浸泡一下；

2.锅中倒大量油，放入2个八角，1小把花椒，2小块桂皮，3片香叶，少许丁香，慢慢煸香后将炒料盛出，锅中留油关火；

3.配料：大量自己磨出的辣椒粉、花椒粉、孜然（比例2：1：1），芝麻、盐、少许糖配成料；

4.油再次加热，放入小茴香炸香后倒入配好的料中（油：配料=2：1），然后立刻搅拌防止焦煳；

5.锅中水烧开后改成小火，倒入土豆片慢煮，将锅面的浮沫撇净，土豆片变色即可盛出；

6.将做好的油泼辣子拌入土豆片中，加一小勺土豆汤拌匀即可。

7.豆皮泡好后切成块，倒入土豆汤中焯熟后盛出，拌上油泼辣子即可。

8.最后锅中倒少许油，将年糕炸熟，一个撒上白糖是甜年糕，另一个撒上油泼辣子则为辣年糕。

新式土豆焗牛肉

食材：安格斯牛肉黄油蒜土豆青柠檬果酱生抽老抽胡椒碎糖盐

做法：

1.土豆上面放上黄油片，包在锡纸中蒸半小时；

2.安格斯牛肉切成大丁，加少许盐、糖、老抽、生抽、稍多黑胡椒碎、挤入青柠檬汁抓匀腌制；

3.平底锅放入黄油化开，下入蒜片炒香后盛出；

4.蒸好的土豆一边切开后掏空成为器皿状，随后放入烤箱中50度烤五分钟；

5.盛出来的土豆捏成土豆泥，加入白糖拌匀，淋上果酱；

6.平底锅烧热放入黄油化开，将腌好的牛肉块入锅煎熟后倒入蒜片翻炒片刻即可出锅；

7.将牛肉块放入烤好的“土豆碗”中，配上麦片、土豆泥、清柠檬块摆盘即可。

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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