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“卤猪脚”是很多人都喜欢吃的一种美食，因为里面含有丰富的胶原蛋白。尤其是卤猪脚，口感Q弹有嚼劲，而且还不腻人。今天我要给大家分享的是一种“卤猪脚”制作的技巧，这个也是我爷爷教给我的一种方法，我相信这个方法，也是很多做卤菜的朋友想知道的，我们在市面上看到的卤猪脚，要不就是颜色发黑，要不就是颜色太红，还有一种就是根本就没有什么颜色。猪脚上色有很多种方法，常见的有糖色、色素、酱油等等，而我们只用南乳汁上色。秘制猪蹄　　20只比例　　猪蹄20只(18斤9两1个水18斤生抽1.2斤(伊例家)老抽克(海天鲜味生抽)冰糖克南乳汁克(彭亨)蚝油　　克(李锦记财神耗油）白酒70克（二锅头56℃）鸡粉30克（家乐香浓鸡鲜粉）大葱克尖椒克姜克香菜克干辣椒5克香叶2克八角5克白芷8克小茴香2克白胡椒10克草果5克丁香3克陈皮3克肉蔻8克花椒2克桂皮5克治料汁：蒜泥20克香菜末1克东古一品鲜23克水17克味粉0.5克香油0.5克?腊肠美食欢迎


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