鸭掌克、生姜适量、八角2个、香叶2片、小茴香适量、干辣椒2个、料酒1勺、蒜1头、酱油1勺、甜面酱1勺、食用油适量、花椒适量、小米辣1个、小米椒适量、姜几片、豆瓣酱1勺。

步骤1：准备好接下来需要用的调料，然后去超市买适量的鸭掌，也可以去市场买新鲜的，回家后清洗干净，沥干水分备用。

步骤2：烧一大锅水，把清洗干净的鸭掌下锅焯一下，觉得腥气太重的话，也可以放一些料酒。

步骤3：准备好一个高压锅，把焯好水的鸭掌放入锅内，然后下花椒、辣椒、姜片、八角、香叶、小茴香和适量的清水，水只需要没过鸭掌就可以了。

步骤4：高压锅上大气后就可以开始计时了，我家的高压锅上汽后，转成最大火五分钟就可以关火了，然后再焖五分钟出锅，口感就比较软烂了，而一般的高压锅大家可以根据锅的压力、火力的大小和自己的口感来调整时间。

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步骤5：鸭掌在煮的时候，大家可以准备调料汁，把姜、蒜和小米椒洗净后剁碎，如果没有酱油的话，也可以用2/3的生抽和1/3的老抽勾兑一下，喜欢口味麻一点的也可以放一点麻椒。

步骤6：压好的鸭掌，会呈现出皮开见骨却没有脱落的状态，这样就证明压好了，然后盛出一碗鸭汤放在一旁备用。

步骤7：锅中放入适量的油，把剁碎的小米椒、花椒和姜、蒜下锅翻炒一下，再加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，然后加入适量的清水。

步骤8：水煮开后，把鸭掌下锅，用中小火煮2——3分钟就可以捞出装盘了，如果口味重的话，也可以再加一些盐。

1、高压锅压鸭掌的时间，要根据锅的压力、火的大小和自己喜欢的口味来调整。2、调味料完全不用拘泥放什么，没有固定性，这个可以根据自己喜欢的口味调。3、如果觉得调料淡的话，在最后出锅之前，也可以放一点盐进行调味。

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