漳平信息网 　　至于茴香豆腐干的做法，上杭城里有家店主人近时作有小诗一首，制作方法可见一斑，诗云：“豆子磨成浆，冲入滚水汤；滤去豆腐渣，再煮滚成浆；灌入纯酸醋，加进小茴香；放在布帕中，压成豆腐方；用盐卤，日头晒，米糖一烤喷喷香；访亲当礼品，上桌是佳肴，出门作干粮，心里不会慌。”

古往今来，逢年过节，祭祖祀庙，迎神打醮，上杭城乡几乎家家户户的桌上，都要摆出茴香豆腐干，以兆丰年，祈求平安。海外客家乡亲回乡也都喜欢品尝茴香豆腐干。

这么好吃的豆腐干，漳平有卖哦，是一个上杭美女嫁到漳平，从老家寄过来的，大家有需要的可以打她

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