最近超火的《长安十二时辰》，小厨们看了没？不用黄小厨怎么夸奖这部剧，只要看上十分钟，你就会知道自己是否爱上了它。有没有人和黄小厨一样，一边看剧，一边对着长安的美食流口水？

旧时长安，今日西北的美食，黄小厨分享过吴亦凡点名要吃的油泼面（点击蓝字直达）、分享过肉夹馍（点击蓝色直达），今天我们要推荐的，就是张小敬连吃了好几碗的水盆羊肉！看着张小敬边刨（báo)边咥(dié)的样子，这碗羊肉汤该有多过瘾！

西北地区自古牛羊交易繁盛，牛又多用于耕作，唐朝人一直保有喜食羊肉的习惯，可以说在唐朝人的餐桌上，羊肉是第一位的。历经千年之后，水盆羊肉至今仍是陕西渭南一带的名小吃，以蒲城、澄城、大荔的最为有名。

据水盆羊肉店主说，在炖制羊肉时，调料包中一定要包含传统陕西老五样：花椒、小香（小茴香）、良姜、八角、桂皮。这样炖出的羊肉汤才香。为了小厨们制作方便，我们选用了平常更易得的香料来制作。虽然不能跑去长安，但是我们在家也可以做一碗畅快淋漓的水盆羊肉呀！

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水盆羊肉

食材

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羊腿肉g

花椒/八角/桂皮/香叶

草果/小茴香/丁香各适量

料酒30g/生姜4片/粉丝80g

木耳适量/葱花香菜蒜苗各适量

步骤

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准备一口煮锅，放入适量凉水，羊肉在冷水中下锅，待煮出血沫后将羊肉捞出。

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准备一个布包，在包中放入适量草果、辣椒、丁香、八角、桂皮、花椒、香叶、茴香，将调料包封好备用。

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重新在锅中加入足量清水（水要尽量多），放入调料包、葱结、姜片和料酒，放入羊肉，大火烧开后加盖转小火炖2个小时。

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两个小时后，将羊肉捞出，切成适口的大小。木耳泡发后切丝备用；粉丝泡冷水备用。

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在锅中倒入煮好的羊肉汤，汤开后放入粉丝、木耳、撒适量盐调味，放入切好的羊肉，待煮好后盛入碗中，加适量葱花、蒜苗、香菜即可。

TIPS

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●羊肉喜欢偏瘦可以选择羊腿，偏肥可以选择羊排，也可以带骨一起炖煮

●香料可以根据自家香料适当增减

●可以配白面饼、辣椒酱、糖蒜和羊肉汤一起食用

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