茴　香

　　很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜，有很重要的药用价值，清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

　　茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种，就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

冬天最厉害的绿叶菜

补肾升阳驱寒邪

　　凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。

　　有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！

　　为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。

　　这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

养胃暖胃，对付寒性胃病

　　一般中医在开养胃方时，小茴香的用量，也要比大茴香更多。

　　中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

　　胃寒的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

　　西医研究发现，这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。

　　如果你肚子有些痛，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。

降血脂、清血管

　　食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。

　　年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪；作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。

温补肾阳

　　茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。

　　小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

　　小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。

小茴香的吃法

生拌茴香菜

　　做法

　　1．甜杏仁用水煮十分钟；

　　2．茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例，放入酱油和醋拌匀就可以了。

　　注意事项

　　拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。

　　苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。

小茴香豆腐汤

　　做法

　　1．小茴香择洗干净，豆腐切块儿；

　　2．清水烧开，加入茴香，内酯豆腐；

　　3．茴香快熟时，加少许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了。

茴香炖鲫鱼

　　做法

　　1．将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；

　　2．茴香择洗干净，切段；

　　3．干红辣椒切成条；锅内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；

　　4．锅置于旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

　　5．烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；

　　6．鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。

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