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小龙虾火遍了大半个中国。某种意义上，是亿万吃货撑起了小龙虾产业的千亿市场。

为什么小龙虾可以这么火？

一种有趣的观点是：小龙虾吃起来费事，吃到嘴里时，你享受到的是千辛万苦之后的征服。

除了对味蕾的挑逗，吃小龙虾自带社交属性。小龙虾的肉含量低，不容易产生饱腹感，无形中拉长了社交时间，因而，它是当之无愧的派对美食。

作为市场千亿的爆款单品，小龙虾正在经历生产过程的工业化和规模化。在这个过程中，行业效率亟待提高，是新企业趁机壮大的最好机会。

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文/君临研究团队

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