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《百病食疗大全》:做茴香馅饺子，最怕乱加调料，谨记“3放2不放”，翠绿鲜香多汁

总有很多味道独特的蔬菜、水果、食物，比如说榴莲、香菜、茴香、茼蒿等等，每一种都有受众，但是每一种又有非常厌恶的。说起茴香，有多少人喜欢，又有多少人认为，这玩意儿味道太冲？

但是，我们家就喜欢吃，最美味的做法，莫过于包茴香馅饺子，出锅后一口咬下去，香气扑鼻，越吃越上瘾。

而且多吃茴香好处多，增强食欲、健脾养胃、保护视力等等，对女人痛经也有一定好处。

所以说，如果可以接受这个味道，秋冬季节值得多吃，当然了不爱吃的话别强求。包茴香馅饺子，要想保留茴香的鲜味，就别乱加调料，不然吃起来味道很奇怪。要想馅料翠绿，鲜香又多汁，谨记“3放2不放”。

用到：茴香、前腿肉、鸡蛋、花椒水、生姜、盐、味精、酱油、蚝油、食用油

1、茴香，挑拣一下不好的，剩下的放在水中清洗一下，然后将水分沥干，放在案板上切一下，切碎待用。

2、之后准备一块前腿肉，放在水里清洗干净以后，切成一块一块的，然后放入绞肉机，绞成肉馅后倒出来，盛在一个小盆里。接下来，往里面倒入提前准备好的花椒水，这个是给肉馅去腥用的，并且增香效果极佳。

3、倒上花椒水，一定要用筷子，多搅拌一会儿，让水分和肉馅，进行充分融合。切点姜末，倒在肉馅里，然后再来1个鸡蛋，接着放入适量的盐、味精、酱油、蚝油来进行调味，充分搅拌。

4、下面，我们准备好锅子，往里面来适量的食用油，烧热以后，加上点葱姜、花椒、洋葱、香菜梗等香料，小火慢炸出香味，炸好后捞出来，剩下的热油过滤一下，倒在肉馅中，同样起到增香作用。

5、最后，把茴香倒在里面，然后充分融合一下，就可以拿来包饺子啦。这样做出来的茴香馅饺子，煮出来从外皮看，都是翠绿的，而且吃起来鲜香无比，没有腥味，比饺子店里卖的还要香！

茴香馅饺子，“3放2不放”指的究竟是什么？3放，指的是放鸡蛋、花椒水、热油，分别起到嫩滑、去腥、增香的效果。2不放，指的是不放料酒、十三香，料酒不仅不去腥，还容易有怪味，十三香味道太浓，容易掩盖茴香的香气。

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