初冬的第一波严寒来的毫不客气，没有一丝丝防备也没有一丝顾虑。到了小雪，由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，不过此时“地寒未甚”，所以雪量还不大。这时北方，已进入封冻季节。“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，已呈初冬景象。而南方地区，偶见天空“纷纷扬扬”，却不见地上“碎琼乱玉”，“冬暖”仍旧显著。无论如何，雪花飘飞，也提醒人们该御寒保暖了。这一周的食谱绝对能让你全家一同过个火热的周末！

香芹羊肉

　　材料：羊肉芹菜青椒红椒姜蒜芝麻油酱油料酒糖盐花椒孜然

　　做法：

　　1.羊肉浇上芝麻油，用锤子（或刀背）敲松，再抹上些花椒水；

　　2.羊肉切片；

　　3.芹菜切段，青椒、红椒切块；

　　4.锅烧热，放入少许花生油，放入姜片、蒜煸香；

　　5.下入羊肉，改小火，加入酱油、糖、盐；

　　6.下入芹菜段，加入料酒；

　　7.下入青椒、红椒、芹菜叶翻炒均匀；

　　8.盛盘后撒上孜然。

柠檬酸菜炒鸭丁　

　　材料：鸭肉酸菜柠檬青椒黄椒红椒姜蒜葱料酒酱油橄榄油芝麻油胡椒粉花椒八角冰糖干辣椒淀粉白芝麻

　　做法：

　　1.鸭肉切丁，加入柠檬片、料酒、橄榄油、胡椒粉、花椒、八角、冰糖、干辣椒抓匀，用厨房用纸擦掉水分；

　　2.锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油；

　　3.姜切末，蒜切片，葱切碎，放入油锅里炒出香味；

　　4.下入鸭肉，加入酱油提鲜；

　　5.酸菜切碎，放入锅里，再加入料酒、适量水翻炒均匀；

　　6.料酒里加入淀粉、白芝麻搅匀，倒入锅里，然后滑炒；

　　7.青椒、黄椒、红椒切块，放入锅里，再挤些柠檬汁、加入芝麻油，大火炒匀即可。

五香浸带鱼

　　材料：带鱼蒜姜醋白酒大料酱油桂皮香叶小茴香干辣椒白糖盐干面粉

　　做法：

　　1.带鱼身上浇上醋，然后用钢丝球给带鱼去鳞，切成段；

　　2.蒜拍碎，姜切片，备用；

　　3.锅置旺火上烧热，倒入油，带鱼裹上干面粉，放入锅里炸熟；

　　4.油锅烧热，放入大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、酱油，倒入适量水，小火熬制料汁；

　　5.料汁里再加入醋、白糖、白酒、盐，下入带鱼翻炒均匀即可。

火焰八爪鸡翅 　　

　　材料：八爪鱼鸡翅葱姜白兰地醋料酒酱油鲜贝露番茄酱韩国辣酱玉米淀粉盐胡椒粉蔬之鲜

　　做法：

　　1.八爪鱼用醋和料酒浸泡一下，使其去腥并得到充分软化，飞水（10秒）捞出；

　　2.鸡翅改刀，加入料酒、盐、胡椒粉、蔬之鲜、酱油腌制；

　　3.腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，下入六成热的油锅炸熟，捞出再复炸，这样炸的翅中外焦里嫩；

　　4.留少许底油，放入葱丝、姜片煸炒出香味，放番茄酱和韩国辣酱一起小火翻炒；

　　5.倒入一碗清水，开锅后下入鸡翅，加入少许盐；

　　6.下入八爪鱼，加入鲜贝露翻炒均匀；

　　7.将勺子在火眼上烧热，倒入白兰地，点火，浇在菜上即可。

铁板火焰虾　

　　材料：虾杭椒美人椒九层塔洋葱蒜葱姜白兰地柱候酱海鲜酱蚝油料酒海鲜酱油胡椒粉淀粉

　　做法：

　　1.杭椒、美人椒切滚刀段，洋葱、蒜、葱切碎，姜切片；

　　2.新鲜的虾开背挑出虾线，加入淀粉抓匀，下入油锅里炸香；

　　3.取一小碗，加入柱候酱、海鲜酱、蚝油、料酒、海鲜酱油、胡椒粉拌匀；

　　4.油锅里放入葱姜蒜煸香，放入杭椒、美人椒、虾、刚刚调好的酱汁翻炒均匀；

　　5.铁板提前烧热，洋葱铺底，盛好菜，放上九层塔；

　　6.倒入白兰地，点火。

盐焗干贝大虾　

　　材料：北极虾肉末扇贝瑶柱姜蒜小葱蒜蓉辣椒酱黄酒番茄沙司干辣椒花椒糖胡椒粉盐

　　做法：

　　1.瑶柱撕成丝，姜、蒜、小葱切末，再拿一部分姜切片；

　　2.油锅里放入肉末，加入蒜蓉辣椒酱、干辣椒、黄酒、番茄沙司、姜末、蒜、小葱、糖、胡椒粉、瑶柱炒匀；

　　3.虾里加入胡椒粉、黄酒、盐、姜片、刚刚熬好的酱抓匀，放在油纸稍微涩的一面，包住，再包一层锡纸；

　　4.大量的盐放入锅里干炒，加入花椒炒到微微发黄；

　　5.砂锅提前烧热，倒入一部分炒好的盐，放入虾，再倒入另一部分盐，小中火焖15分钟；

　　6.扇贝放入油锅里煎熟，浇上刚刚熬好的酱，和虾一起盛盘。

蟹粉烩银皮

　　材料：蟹银皮姜料酒鸡汁南瓜酱胡椒粉盐淀粉

　　做法：

　　1.先把蟹洗干净，放锅里蒸熟，然后等蟹冷了，就拆蟹粉；

　　2.银皮要提前放水里泡开，泡开后，再改刀；

　　3.油锅里放入姜末煸香，下入蟹粉煸炒；

　　4.加料酒、水、盐、胡椒粉、鸡汁、南瓜酱；

　　5.下入银皮，烧开后勾芡。

来源：央视财经《回家吃饭》

本文编辑：李天路

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