由河南广播电视台主办，河南交通广播、郑州银行、云上河南共同承办的“百城百味”大型融媒体报道活动，7月9日下午，来到北国江南——信阳。

在红色老区中聆听歌声嘹亮，

在青山绿水中品味毛尖清香！

豫风楚韵，红城茶香。

作为本次“百城百味”活动的最后一站，

信阳历史悠久，人杰地灵，

楚文化与中原文化在此交融，

形成了信阳独具特色的“豫风楚韵”。

横跨东西的大别山，

更是为这座城市增添了一抹红色的色彩；

优越的地理环境，

为这座城市带来了“江南北国、北国江南”的美誉。

占尽天时地利的信阳，

美食文化也非常丰富：

南湾鱼头、焖罐肉、桶鲜鱼等，

都是远近闻名、独具地域特色的美食，

也是信阳美食文化的代表。

本次，河南交通广播“百城百味”大型融媒体报道活动走进信阳，和大家一起领略了信阳美食的魅力。

信阳地处淮河上游，地理环境优越，气候适宜，物产丰富，造就了独具特色的信阳菜。信阳菜原料家常，多以生态绿色农家自养、自种为主，口感鲜爽，咸鲜微辣，咸而不过，辣而不爆，味道醇厚浓郁。

不尝南湾鱼头，不知信阳山水味。畅游在“中原第一湖”的信阳南湾湖的鱼儿，肉质细嫩、肥美可口，经过甘甜可口的信阳水炖煮，更是浓香入口。

众所周知，南湾鱼硒含量特别高，多吃有益大脑。人曰“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”。常食鱼头可延年益寿。

焖罐肉，古老的江淮特色菜，如今的信阳名菜，历史上并不是一道菜，也不是菜名，而是古人用来保存猪肉不腐坏的方法。

不说古人，就是几十年以前，一年到头养大一头猪，过年杀了，是要用来吃一年的。焖罐保存就好多了，制作过程中可以加料去臊腥，又能久放不坏，更是随时可利用。

罗山大肠汤是河南信阳罗山的汉族传统小吃，属于豫菜系。很受当地人的喜爱，主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成。

加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富，经济实惠。

美食因用心而动人，文化因交流而繁荣。本次活动中，除了品鉴信阳当地美食之外，我们还邀请了省内一些有代表性的美食传承人前来助阵。

顺店杂炣是河南省禹州市一种独特的风味小吃。又名牛杂，烩菜，是一种味道极佳的风味小吃。正宗的杂炣是用牛肝、牛肠等牛杂食作主料、再配以禹州张家特色粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一种"杂烩菜"，故而称作杂炣。

红薯叶红薯馍,离了红薯不能活”,昔日赖以充饥的主食,而今却很少吃到一口红薯面做的窝窝头,喝一口红薯干熬的稀饭,让远在他乡的游子回到魂牵梦绕的小村庄…红薯面窝窝头、红薯干稀饭，都是让我们无限怀念的美味。

青丝碾转，说起碾转的历史渊源，还要追溯到民国时期，原来，在过去青黄不接的饥荒年月，百姓家无隔夜粮，许多人家等不及新麦成熟就割下一些青麦。这个时候，刚灌浆的小麦就是老百姓救命的粮，人们把这些青麦割回家，用火烧熟了，再用手搓着直接吃进肚子。

随着经济的发展，青丝碾转如今已经成为豫北地区农家人"尝新"的青物之一。它是将小麦和青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。之后用搓衣板搓下绿色的麦粒，用簸箕簸干净麦糠，剩下的麦仁儿倒进石碾子，一圈一圈推动，碾转就像面条一样，从石磨里一根根钻了出来。这种加工方式便是碾转这个名字的由来。

碾转吃法很多，因为已经煮过，可以直接吃。也可以搭配时令的蔬菜，再加蒜末、辣椒、香油，做成凉菜，可以煮成碾转汤，或者炒鸡蛋，怎么吃的都好吃。

在活动现场，除了给大家带来精彩纷呈的美食之外，郑州银行信阳分行还为大家带来歌曲演唱、古筝表演等精彩的节目。

在活动现场，我们还有众多有奖问答和理财知识竞赛，让大家拿奖拿到手软，美食吃到肚圆。

活动最后，主办方还为非遗美食传承人颁发“百城百味-地方特色名吃”奖牌。

“百城百味”大型融媒体报道将通过河南广播电视台交通事业部《5G现场》视频直播、短视频、录音报道等形式，实现传统媒体与新媒体无缝覆盖。您还可以通过“交广领航”客户端、“云上河南”APP以及“河南交通广播”