蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹，然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中，可以油炸也可以炒着吃。

一到夜晚，昆明的烧烤摊上都会摆出这一道云南人爱吃的下酒美食。炸蚂蚱有个很好听的名字，叫“飞黄腾达”。蚂蚱是个美味，除了翅膀和肚子里一块黑色内脏外都能吃，而且是高蛋白。除了油炸，有些地方还鲜吃、或者加盐煮、水汆、晒干，或贮存在囤里瓮里，吃一冬一春。

傣族的一道传统美食;撤撇的制作是：用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。为什么说它是重口味呢?因为撒撇的精华是牛苦肠里面那些没有消化的草。（没有消化的草是什么，亲，你一定会懂的）。

撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜．加上配有具药效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症，经食用撒撇一次或两次，即可消炎止痛解毒，常吃之还有预防癌症的特殊作用。

撒撇因制作方法考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，因而费时费工，是典型的“功夫菜”。同时也是傣家人待客的首选菜。

上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的，即米砂猪（寄生虫）、病猪和老母猪。

面对一盘生皮,您敢吃吗?

竹象的幼虫，而竹象是一种危害竹林的害虫。它在嫩竹内产卵孵化，幼虫靠吸食竹内壁之肉质和水分生长，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。竹虫呈白色，形状似虫草，人们把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。竹虫富含高蛋白、氨基酸。看看竹虫的外表，肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形，滚圆滚圆、有细眼小黑嘴，有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香，似有奶油之味。

每年三四月间，在西双版纳地区是采集酸蚂蚁蛋的好季节。将采到的酸蚂蚁蛋去除杂质后洗净备用；然后，用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄喉加水，待水烧开，倒入准备好的酸蚂蚁蛋；加上适量去腥的臭菜又煮上20分钟、盛入碗中，即可上桌食用。酸蚂蚁蛋汤味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，是招待客人的佳肴。

将蝉去掉翅、足，把一些蝉炒熟，另一些生做，混合起来剁成酱，除放入常用佐料外，再将两个西红柿用火烧煨，拌在其中，味道别具一格。也可以直接炸吃。云南还有一种吃法最是复杂，把蝉的足、翅去掉，洗干净，拿刀划开蝉的背部，将剁碎的猪肉和葱、蒜、辣椒面及适量的酱油、盐拌合好，塞进蝉的背部，再把其背合拢，用细绳绑住，放入油锅炸成金黄色。炸完之后，去掉细绳，下酒佐饭，皮脆肉松，滋味独特，好吃。

西双版纳的包烧山蜘蛛也颇具风味。山蜘蛛呈长圆形，灰黑色，背上有斑点，附在树枝上结网，以小昆虫为食，含有丰富的蛋白质。包烧山蜘蛛的做法是：先将山蜘蛛去掉丝和脚，放到竹筒里与食盐、姜块、辣椒、野八角、蒜等佐料舂成肉浆，再用芭蕉叶包裹放在炭火上烘烤，待芭蕉叶焦黄时即可取出，其味香辣可口。

打屁虫者，能打屁，放出臭气味的虫也。其学名叫椿象，又曰蝽。昭通绥江、永善一带的金沙江河谷，每年立秋，江边河滩上石头下大量藏匿着打屁虫。一到季节，当地人蜂拥而至，河滩上搬开石头寻找打屁虫。打屁虫一般也是油炸，在炸之前要挤出臭腺。有好事者，嫌打屁虫名称不雅，特意杜撰出个酒香虫的名字来。

水蜈蚣，又名水夹子,是龙虱的幼虫，也是一种会吐毒液的厉害角色。不过在神奇的西双版纳，再厉害的虫子，同样还是可以变成餐桌上较为稀罕的美味。

水蜈蚣虫体似圆柱形，有一对钳形大颚，因为貌似蜈蚣毒螯而得名。不过这样貌似凶恶的虫子，在西双版纳傣家人的餐桌上，你不必担心其毒液，大胆把它吃进嘴后绝对是“体内消化”。在勐腊县勐仑镇罗梭江上，经常在江上捕鱼的村民，热衷于到河流浅滩处，将滩上的石头一一搬开，拾捡石头下面藏着的水蜈蚣。往往一次可以收获一大盆，收集在一起清洗后，下锅或用辣椒、辣酱，加上食盐炒熟黄焖，或是甩干水分下油锅煎炸，抬上桌来宴客绝对会为主人赢得一片赞誉。

据说经过高温烹调后，水蜈蚣可怕的毒液就不在了。黄焖的吃起来香辣中不失鲜味。油炸的水蜈蚣撒上椒盐后，则“蜈蚣未到，香气早已扑鼻”，一筷子夹起一只勇敢地送进口中，用牙轻轻一咬，立刻“咔吱”一声脆响，那份香味，在口中久久不绝。

据吃过的人说，把青虫用草梗串一串，在火上一烤，发出噼啪的声音，接着青虫就变胖了，一会就焦脆，嘴里一扔，像吃虾条……

英雄，看完了？小编很佩服亲的忍耐力。五星级的忍耐力！！请问，可敢一试?

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