儿子15号刚开学，17号老师在群里又发了停课的消息，北京人们心态有点崩，希望这忽如其来的疫情早点过去。虽然北京有几家批发市场关停，好多人开始囤菜。但是，超市市场里都有自己的配送中心，很多直采的产品会先送至配送中心，再分发至各门店，所以批发市场关停的影响并不是很大。超市市场的菜价和肉类略有上涨。看新闻说监管部门，已启动执法检查，确保大家买来的东西都是安全的。不得不说，北京对疫情采取措施很迅速。

出门戴口罩，进超市量体温，挑选食材。大家也是尽量多买点好存放的食材，少出门。今天买了一个肘子，准备做一道浇汁肘子，肉就要大口吃才过瘾。肘子色泽红亮，肉质酥烂软糯，吃起来肥而不腻，

准备食材

猪前肘一个

绰肘子

姜3片

料酒2勺

炖肘子

姜3片

葱半根切段

冰糖10粒

八角1颗

桂皮1小块

香叶2片

丁香5粒

甘草1片

小茴香1小把

花椒1小把

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐2小勺

淀粉适量

做法

一买回来的肘子，放在煤气灶上用火烧一下，去除猪毛。烧好后用新的钢丝球刷洗干净，用清水冲洗干净。

二冲洗干净后放入冷水锅中，加入姜片料酒，大火烧开煮出血沫，捞出用清水洗净。锅中放入大量清水，放入洗好的肘子，加入三片姜片半根葱段10粒冰糖

所有干调放入调料盒中，盖上盖子，放进锅中。

三加入2勺料酒，1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，2勺盐。大火烧开，转小火，盖上锅盖炖煮1小时。

四煮好后大火收汁就可以食用。如果喜欢更加软烂的，就把肘子剩入盘中，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。

五炒锅倒入煮肘子的汤汁，大火烧开。淀粉加入清水搅拌均匀，倒入肘子汤中，用勺子搅拌均匀。

六勾好芡汁的肘子汤淋在肘子上，撒上香菜或者葱花，经过炖煮蒸浇汁的肘子，肉质鲜嫩香而不腻

小贴士：挑选肘子的时候最好选择前腿，前腿的瘦肉比肥肉多，筋道较少，骨头也比较小不压称。我喜欢前腿，正好够一家三口人吃。后腿肥肉比前腿多，骨头也大，但是里面的筋也多一些。看自己选择吧！尽量挑毛少的肘子，用火烧去猪毛，也可去除肘子的异味。

我是水出石莲，一个爱生活爱美食爱做饭爱分享的水出石莲，喜欢做一些家常小菜，分享一些菜谱。偶尔分享北京周边美食，周边游玩攻略。如果你也喜欢吃喝玩乐，记得