番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜，是道有益于身体健康，增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜，在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。By胸有成竹用料番茄4个土豆1个胡萝卜1个牛肉g葱姜适量香叶2片草果1个八角1个桂皮1小块小茴香1勺生抽60g老抽5g黄酒2勺啤酒半瓶番茄酱1勺盐适量冰糖6粒食用油2勺水淀粉适量开水适量做法步骤1、主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。2、我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。3、把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。4、切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。5、将番茄切成块。6、将土豆、胡萝卜切成块。7、牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。8、放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。9、大火煮开。10、捞出牛肉备用。11、另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。12、倒入焯过水的牛肉。13、放入冰糖。14、倒入60g生抽，老抽5g。15、放入1勺番茄酱。16、放入一半量的番茄块。17、放入半瓶的啤酒。18、放入适量的开水。19、放入小茴香调料包，大火煮开。20、倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。21、牛肉炖好了，放入2勺盐调味。22、另外起锅，热锅凉油（食用油2勺），放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。23、放入炖好的牛肉和牛肉汤。24、大火煮开，小火炖10～15分钟左右。25、放入适量的盐调味。26、放入适量的水淀粉勾芡。27、番茄土豆烧牛肉烧好了。28、成品图。29、成品图。小贴士1，牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2，番茄最好先去皮。3，牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4，炖牛肉时所放的水的量超过食材。5，如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟时～60分钟左右。6，最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7，因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。8，一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11，如果不喜欢重颜色可不放老抽。----------豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；


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