不喝羊肉汤就相当于白过一个冬天，吃就是幸福的开始，这就是成都

幸福生活从美食开始；成都人大都是好吃嘴。即便不好吃的如我，也经常混迹于饮食江湖，到底只是吃吃喝喝而已，不像聂作平，一吃吃出个美食家的名号，还出了本书叫《舌尖的缠绵》我在书店看到这本书时，老是记成缠绕，不是缠绵，而缠绵，我猜想，是跟他的诗人气质有关。这让我记起来，早先看他的文字发在报纸上，常常是头条而我第一次跟他见面就是在都江堰吃饭喝酒，乱七八糟地喝一通，白酒红酒的，后来又去泡咖啡馆，很有点匪气不说，多少也有些豪爽。但比不上《水浒》中的好汉，虽是大碗喝酒，但肉是小口小口吃的，那些豪气冲天倒保存了一些些。这些鸡皮蒜毛的事情，在我看来，没多少价值可言，吃喝再怎么着，也没什么大不了，不过是吃喝而已。但他就不一样，随后用诗一般的语言写出来，有趣又不失高雅，这些美食语录大抵是这样来的。不过最近几年，遇见聂作平，他几乎不喝酒了，斗地主的水平是越来越好了，至少从他的博客上看到的都是他的胜利。

说到“老酒馆”，他不由得感叹:“是它们，以美酒和川菜BC，就了老成都的花样年华。”而腊肉和香肠是中国民间的双子星座，就像李白和杜甫并称为“李杜”，从而被认为诗史上最令人景仰的双子星座一样。“而大蒜鲶鱼味道乃至于次日起床刷牙，细牙刷，竟还残存一股鲶鱼的香，”“寻常百姓的人生总是小的，无数的小就构成了我们的生，浮生若梦，喝酒是一件重要而深刻的事情，它教育我们，要蒙爱美酒一样热爱生活，哪怕生活寡淡无味，但至少还有一些小，在未来的时光里等待着我们。”诸如此类的语录构成了聂作平对美食的独家解读说白了，幸福的生活从美食开始聂作平精于美食之道，除了到处吃喝玩乐之外，还留下来这些不凡的文字。也许正是因为这个缘故，他在文字中调侃生活的同时，还特别留意这些吃物的不同，大概这是美食家与凡人最大的不同之处吧。哎呀，想不到吃喝这件事，还有如此多的学问如果仅从文字上看，也看得出聂作平的有趣。如果饭局也在着一个江湖的话，我猜想，也是高手如云，不知就里地进去怕是难以脱身出来。

毕竟各地的美食是不尽相同的，吃法自是各有差异，如何吃得高兴，对如我这样的食客而言，也是十分困难的，只能是看着形势变化多端，小酌一下而已。但他说:“现在不再是豪饮和好汉们的江湖了。现在是小资们的江湖，是白领们的江湖，他们风光地倡导着不饮的时尚，他们精致地表演着他们的人生，仿佛世界只是一个供他们作秀的话剧舞台。用鲁迅老爹的话说，你抵挡得了么？”仔细一想，可不是这样的嘛。时常看见全国各地的网友，不管认识的还是不认识的在名为聂作平的诗酒版图上”的博客上留言:聂胖娃，好久不见，改天聚一下。当然，这样的聚会在他的博客上随处可见，但一到书中，就变成了另外的样子，读上来不免有股怪怪的味道。好在不想看书时，还有他的博客可看，至少是少一点遗憾。

今晚且吃羊肉汤去；还没到冬天，成都的大街小巷就飘起了羊肉汤的味道。原来那些利用空地做冷啖杯的店也都改做羊肉汤了。若说它的美味当然是比火锅什么的来得亲切、自然。以前在北方吃羊肉汤，总没有在成都吃时特有的这一种痛快而温馨的感觉。虽然成都的羊肉汤店众多，但大都是来自简阳、华阳的至于正宗与否，似乎都不太重要了，关键是要吃得舒服才成。小关庙曾经风光了很多年，冬至的前后，那里简直是人满为患，路都堵得无法走人。不过，这样的盛况现在当然没有了，毕竟现在到处都有羊肉汤可吃，就连隆昌、自贡人都在成都开起了羊肉汤每次吃羊肉汤都如临大敌一般，又似一场艳遇，那种紧张是对汤的期待，也是对辛辣带来的快感的期盼。那天，几个同事跑到三官堂吃羊肉汤，羊的骨架就摆在店外，食客们围桌而坐，枸杞酒的酒香搀杂在羊肉香气之中，店里的热气犹如云雾般地缭绕着。还没坐下，老板就介绍起了羊肉的吃法什么的。

等到羊肉汤端上来，酒放一边，先吃了起来，辣椒够辣，臭豆腐够臭，味道也够好，但可惜的是汤不是那么地道，带着羊肉些许人不免有些遗好正宗简阳羊肉汤的做法是，熬汤时，将鯽鱼拿纱布同猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉一起煮。羊肉好后捞起切的，汤继续小火熬，熬得发白，熬得越久越好。接着，猪油下锅姜炒到金黄色。到人羊肉开始爆炒，爆香后，放点点盐、胡椒茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。炒好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤也是很白的，放适量的盐和味去羊的放点点菌香和胡椒，一点点就好，太多的话容易夺本味。另外，简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，因为放了香菜，一锅羊肉汤都不正宗了，会遮盖羊肉汤的香味而黄甲的羊肉汤似乎只适合跑到那里去品尝，做法跟别处的类似不说，连汤的味道也说不上有多少特色，谈不上有什么不同现在的羊肉汤有N种吃法，显现了成都人在吃上面的精明而这些吃法完全不像以前那样。

类似于火锅，把羊肉煮了再说虽然这样没有羊的膻气，但也失去了羊肉本有的鲜美嘛成都各地看到羊如此受吃客欢迎，纷纷办起节会来，黄甲的麻羊节、金堂的黑山羊节、邛崃的羊美食文化节，大邑、崇州、都江堰等地的冬季羊肉节等纷纷出炉，结合当地特色，成为当地节会经济中的一抹亮色。也是成都人冬天必不可少的重要节目。当然，吃羊肉汤重要的不是吃羊肉，而是那一碗汤能不能喝出些许别样的滋味来:软绵，细长，平中有奇。汤需要慢慢地从到舌到喉地进了胃种醇厚需要吃客发自内心才能感觉出来。倘若是大口喝酒一般地喝汤，痛快固然痛快但难以品尝出它的各种滋味来，即便是味蕾再发达的人羊肉汤真是个好东西，这在成都表现得特别明显，如果一个冬天不吃那么几次，就好像白过一个冬天似的，那么，不如今晚且吃羊肉汤去。