做椒盐酥饼,馅儿料是关键,学会了比外面卖
宅在家里玩面食,教你做外酥里软的椒盐酥饼,馅料配方大揭秘 宅在家的第11天了,家里囤的最多的就是各种面粉了,所以天天做面食倒也成了闲暇之余的一种乐趣!天天吃馒头总觉得不够味儿,所以今天做了几个椒盐酥饼,儿子不喜欢香料的味道,以前只要用花椒大料做面食,从来都不吃,可是今天做的椒盐酥饼,儿子却直呼好吃,最主要的原因是:今天做椒盐酥饼的椒盐馅儿我换了一种方式来做,味道只香不冲,比外面卖的都好吃。 天天憋在家里,吃食也得多换换口味,今天就跟我一起来做这道开胃的椒盐酥饼吧!不需要黄油、不需要猪油,用普通面粉就可以做。没有烤箱也没关系,电饼铛也能做,电饼铛也没有的话,平底锅照样可以用!一起来看看具体做法吧! 油皮:普通面粉克,玉米油10克,温水克。 油酥:面粉50克,玉米油25克,花椒4克,小茴香2克,芝麻5克,盐3克。 1、花椒、小茴香、芝麻、食用盐倒入锅中,小火炒10分钟,炒好的大料用料理机打成粉状,这样椒盐粉就做好了。 2、先做油皮,克面粉中倒入克温水,搅拌成面絮状,再倒入10克食用油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。 3、再来做油酥,50克面粉中加入25克食用油,再倒入打好的椒盐粉揉成团。 4、将油皮稍微擀开,包入油酥,想包包子一样收口。这种做法是大包酥,比小包酥要简单一些。 5、包好油酥的面团,擀成长方形薄片。擀得越薄层次越多。 6、从一边将面片卷起来。收口可以抹上一些清水就能粘住了。 7、卷起来的面片,分成均匀大小的段。 8、将每一个面块的两端都收好口,具体手法是:将外层的面皮往中间靠拢捏紧。 9、然后压扁,用擀面杖再擀圆擀扁一些,依次做好所有的饼胚,这个时候烤箱可以提前预热℃。 10、擀好的饼胚刷上一层清水,蘸上芝麻,压紧一些。 11、送入烤箱中层,烤20分钟。烤箱的时间和温度可以根据个人烤箱脾气调整。 烤好的椒盐酥饼,外皮酥脆,里面软软的,椒盐味特别香,这几天吃饭没胃口,吃这饼特开胃。 1、花椒、小茴香、芝麻、盐炒熟后打成粉,这样做出来的椒盐粉比生的椒盐粉要香很多。 2、用玉米油做出来的酥饼一样好吃,当然如果家里有黄油和猪油做出来会更酥。 3、没有烤箱的话,可以用电饼铛或者平底锅,烙至两面微焦就可以了。 转载目的在于传递更多信息,并不代表本 |
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