导读：今年的夏天异常炎热，每天外出只需五分钟，背后和脸颊都会沁出汗水。而在这炎炎夏日的三伏天，暑气炽盛，人体阳气会因为出汗等途径而消耗。若阳气不足，免疫力将下降，甚至寿命也会减少。所以在经典医书《黄帝内经·素问·生气通天论》中有句名言：“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰；故天运当以日光明，是故阳因而上卫外者也”。传统智慧中，我们被建议在三伏天多摄入一些扶阳的食物。比如，茴香、大葱、韭菜、羊肉等都具有扶阳的作用。而今天，我要推荐的菜肴正是一道我在三伏天常吃的菜肴，同时也是当地一些长寿老人所钟爱的食物——茴香煎蛋。每年的三伏天，茴香菜正是大量上市的时候。这时的茴香菜不仅鲜嫩，还特别香。在炎炎夏日，我经常会用茴香菜炒蛋来食用。这道茴香煎蛋不仅能健胃益阳，还能帮助我们充满阳气度过炎热的夏季！接下来，我将为大家分享完整的茴香煎蛋制作方法。

茴香菜一把（约克）、鸡蛋个、淀粉克、食盐、白胡椒粉、食用油适量。

第一步：首先，将茴香菜底部的老茎和黄叶全部摘除。然后，将茴香菜放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以去除茴香菜表面的杂质。接着，将茴香菜捞出，并用流水冲洗干净。

第二步：将茴香菜的水分完全沥干，然后将其切成段状备用。茴香菜的切段不宜过大，否则会影响茴香煎蛋的口感。

第三步：将鸡蛋打碎后放入碗中，加入食盐、淀粉、白胡椒粉和茴香末，搅拌均匀备用。

第四步：将锅加热，加入一勺食用油。待油温六成热时，将茴香蛋液倒入锅中，用中火煎约60秒，直到鸡蛋定型后翻面。

第五步：继续煎另一面约60秒，直到鸡蛋完全定型。最后，将蛋饼弄碎就可以起锅食用了。

1.由于茴香菜容易藏有脏东西，处理茴香菜时一定要用盐水浸泡5分钟，以彻底去除茴香菜的杂质。

2.如果想要煎出香嫩的鸡蛋，可以在蛋液中加入少许淀粉，同时适量多放一些油，这样可以使鸡蛋更加鲜嫩。

.煎鸡蛋时可以摇晃锅底，以使煎制出来的鸡蛋更加均匀。煎茴香煎蛋时，不宜使用大火，中火煎可以防止煎糊。

茴香菜不仅有独特的香味，还富含多种营养物质，对人体具有很好的保健作用。首先，茴香菜富含丰富的维生素C，有助于增强人体免疫力。其次，茴香菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题。此外，茴香菜还具有健胃、消食、益阳的功效，不仅可以改善胃口，还可以增强体质。而鸡蛋则是一种优质蛋白质的来源，富含人体所需的多种营养物质，如维生素A、维生素D、维生素B12等。综合茴香菜和鸡蛋的营养特点，茴香煎蛋可谓是一道兼具美味和营养的夏日佳肴。

茴香煎蛋除了具备上述所述的益生肌体的功效之外，它还具有以下几个方面的营养功效：

1.健胃消食：茴香菜富含挥发油，能促进胃液分泌，增强肠胃蠕动，有助于消化食物。适量食用茴香煎蛋可缓解胃脘不适、消食不良等症状。

2.补益阳气：茴香菜被传统医学认为具有温阳、助阳的作用。而阳气是人体的基础能量，阳虚会出现疲倦无力、易感冒等问题。在三伏天，阳气耗损较快，适当食用茴香煎蛋可以补益阳气，提高体质。

.促进血液循环：茴香菜中的挥发油成分具有活血祛风、舒筋活络的作用，有助于促进血液循环。适当食用茴香煎蛋可以缓解手脚冰凉、血液循环不畅等问题。

4.减轻便秘：茴香菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题。茴香煎蛋作为一道清淡的菜肴，可常食用以缓解便秘问题。

除了以上的营养功效之外，茴香煎蛋还具有滋补肾阳、提高性功能、促进血液循环等作用。在炎热的夏天，茴香煎蛋不仅可以开胃增食欲，还能帮助我们充满阳气，应对炎热的天气。如果您对这道茴香煎蛋感兴趣，不妨一试，相信您会喜欢上它的香味和口感！