难熬的“苦夏”终于过去了，我的胃口也会慢慢好起来了。但是天气一天比一天凉，像我一样胃寒的朋友们可要注意保护自己了，平时多吃一些暖胃的蔬菜，比如韭菜。韭菜是一种有着特殊香味的蔬菜，可别小看了这小茴香，它是蔬菜也是药。韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。另外韭菜还有驱寒暖胃、促进消化、增加肠胃蠕动的作用。立秋后用这菜包饺子最香，暖胃增食欲，素馅比肉馅香，吃了就上瘾。

素三鲜水饺韭菜鸡蛋大馅饺子

Bygrassdl

配料：

面粉克、韭菜克、鸡蛋3个、木耳(水发)5朵、温水克、精盐适量、香油少许、花生油5毫升

烹饪步骤：

1.面粉中加盐用温水和面

2.饧半小时

3.韭菜、鸡蛋洗净

4.热锅倒花生油煸炒鸡蛋，滑散

5.韭菜切碎

6.盛出韭菜

7.木耳泡发，切碎

8.放入韭菜鸡蛋

9.加香油拌匀，再加盐调味

10.充分揉好的面会很筋道，也不粘连

11.面幹长，切剂子

12.包成喜欢的样子，我试试别的样子，但不管啥样子，都是一样的大馅

13.包多了可以速冻起来

14.水开煮水饺，煮法可以三开，也可以一开等着它熟（一开不太好把握，容易煮大了或没煮熟）

烹饪小贴士：

1、韭菜虽然一年四季皆有，冬季到春季出产的的韭菜，叶肉薄且柔软，夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购的时候选择韭菜上带有光泽的用手抓时叶片不会下垂，结实而新鲜水嫩的。2、韭菜可炒食荤，素皆宜，还可以做馅，风味独特，由于韭菜遇空气以后，味道会加重，所以烹调前再切较好。3、韭菜含有丰富的营养成分，综合运用其功效，可以预防感冒、消除眼睛疲劳及身体疲劳。4、韭菜易引起上火，火旺者不宜多食。

注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意

往期回顾

立秋后，适合用它包饺子，比白菜馅都香，我家隔三差五做，吃不腻